蝦仁怎麼處理更爽脆？

在生活中有一小部分人， 因為長時間飲食不正常， 所以出現了營養不良， 這類人有很多特徵， 比如面黃肌瘦， 還有出現老氣短乏力， 精神活力會非常低， 針對這一系列的問題， 最好的方法就是採取飲食調理， 這裡推薦這部分人多吃蝦仁， 可以把蝦仁做成各種美食來吃， 那麼如何處理蝦仁吃起來才爽脆呢？

蝦仁怎麼處理更爽脆？

11打開包裝， 無冰蝦仁.

22蝦仁解凍放在室內自然解凍.

33也可以用流水沖， 直到解凍.

44解凍的蝦仁晾乾水分， 或者用廚房用紙擦乾水分

55鍋中倒入點沙拉油

66油熱以後倒入蝦仁

77放入適量鹽和糖， 糖是用來調鮮的

88炒到蝦仁變成紅色即可.

如何辨別火堿處理的蝦仁？

剝成蝦仁來賣的蝦一般都是比較小的蝦， 不會是特別好的蝦， 蝦仁如果個子比較大， 肉特別飽滿， 特別鮮亮， 可能是做過防腐處理的；第二， 掰蝦仁， 如果蝦仁不是很容易掰斷， 而且不是很蓬鬆， 那麼就是好的；最後可以聞一聞， 有刺鼻味道的可能是被添加了甲醛的。 口感爽脆的水晶蝦有何奧秘？

可能是大廚在水晶蝦的外頭裹了一層蛋清或者添加了小蘇打， 這樣水晶蝦看起來就會比較亮， 個子也比較大比較蓬鬆， 口感也比較爽脆。

有時候做蝦無須去皮， 比如油燜大蝦、番茄燒大蝦、幹煎大蝦等， 但仍需要把蝦線去掉， 挑出蝦頭中的“沙包”， 還要剪去蝦槍、蝦足等。 下面就來一起處理帶殼整蝦。 蝦殼的處理和蝦仁脆彈的秘訣， 絕大部人都不知道

如何挑出帶殼蝦的蝦線

①從蝦頭往後數， 在第一個關節處用牙籤紮進去， 把蝦線挑斷

②在蝦尾附近最後一個關節處將牙籤紮進去， 把蝦線挑斷。

③用手把蝦線拉出來。

去蝦槍、“沙包”

“沙包”是蝦頭中的垃圾， 喜歡吃蝦頭的朋友一定要把“沙包”挑出來， 不然吃的時候會有苦味， 而且對身體也不好。

①剪刀與蝦頭平行， 逆著蝦頭的方向把蝦槍剪掉。 即使不去“沙包”， 也要剪蝦槍， 以免食用時造成危險。

②蝦槍尾部貼近蝦頭處會留下一個開口， 將牙籤伸進小口子裡， 找到“沙包”， 然後挑出。 “沙包”是一個近似三角形的囊狀物體， 挑出來後就可以放心地吃蝦頭了。