醬豬骨的做法

2014-07-29

醬豬骨是一道很多人喜愛的佳餚，這樣的佳餚在吃的時候，對人體健康也沒有損害，不過在吃醬豬骨的時候，也需要對醬豬骨的做法進行瞭解，這樣的佳餚製作如何呢，它在製作上也是比較簡單，它是以豬棒骨、脊骨為主，所以含有的蛋白質比較多，吃的時候利於身體營養吸收。

那對醬豬骨的做法具體該如何製作，下面就詳細的介紹下，在製作醬豬骨的時候，要注意不能過於著急，否則在吃的時候，會使得它口感改變，這點也是要注意的。

醬豬骨的做法：

主料：豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。

配料：花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布袋裡)，蔥一根、切扁的生薑一塊。

調料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣醬1湯匙、冰糖5粒、雞精1/2茶匙、花雕酒1/2湯匙、八角2顆、鹽1茶匙。

做法

做法一

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，

去除血污;

2、將豬骨放入盛冷水的鍋中，加熱，水沸後撇去浮沫，撈出豬骨;

3、另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時;

4、改中火或大火再煮半個小時，再收一下湯汁即可。

做法二

1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水;

2、香葉，桂皮，大料，蔥薑，山楂，花椒，辣椒裝入調料包;

3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻;

4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭;

5、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火;

6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。

以上就是對醬豬骨的做法詳細介紹，在製作醬豬骨的時候，要注意火候，它的製作時間比較長，所以火候不能太大，否則湯很容易幹，這樣製作出來的醬豬骨在口感上會改變，而且吃醬豬骨的時候要適量選擇，這樣對身體也是有著很好保護。