穀雨養生吃香椿 香椿的幾種簡單做法

現在正是穀雨時節， 穀雨時節養生可以吃香椿。 香椿是穀雨的時令食物， 它營養價值高、味美爽口， 多吃香椿對我們身體有好處。

關於香椿：

香椿又名椿芽、香椿頭， 古名栲、虎眼。 是香椿樹的幼芽。 香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽， 尤以紫椿芽最佳。 鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C， 香椿營養及藥用價值十分可觀， 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥， 香椿具有提高機體免疫力， 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。 應提醒注意的是， 因鮮香椿中硝酸鹽含量較高， 在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

關於香椿的簡單做法：

1、香椿面

一碗手擀面， 澆上切碎的香椿芽水， 水裡放少許鹽， 連綠芽及水拌在面裡。 如果喜歡炸醬麵的還可以放上炸醬， 面除彈牙（勁道）外兼有椿香和醬香。

2、麻油拌香椿

香椿250克， 洗淨， 入沸水焯透， 瀝水切碎， 加入精鹽、麻油， 拌勻即成。 具有清利濕熱、寬腸通便之功， 可治療尿黃、便結、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便幹結等病症。

3、香椿炒雞蛋

香椿250克， 雞蛋5枚。 將香椿洗淨， 下沸水稍焯， 撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。 將油鍋燒熱， 倒入雞蛋炒成塊， 放入香椿炒勻， 加精鹽， 炒至蛋熟即成。 具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。 可提高人體抗病能力， 並治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿髮等。

4、煎香椿餅

麵粉500克， 醃香椿250克， 雞蛋3枚， 蔥花適量。 將香椿切段， 麵粉調糊， 加入雞蛋、蔥花、料酒， 和香椿拌勻;平鍋放油燒熱， 舀入一大匙麵糊攤薄， 煎至兩面變黃即成。 有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。 適用於體虛、納差、頭髮幹黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。

5、香椿拌豆腐

豆腐500克， 香椿50克。 將豆腐切塊， 放鍋中加清水煮沸， 瀝水， 切小丁;將香椿洗淨， 稍焯， 切末， 放入碗內， 加鹽、味精、麻油， 拌勻後澆在豆腐上， 再拌勻食用。 有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效， 可治療心煩口渴、胃脘痞滿、口舌生瘡、目赤等病症。

6、醃香椿

將香椿葉用鹽醃制放入壇中密封， 15天后就可食用。

7、香椿魚

選小棵香椿葉， 洗淨與麵粉、鹽、雞蛋和水攪勻， 放入油鍋裡炸出一尾尾“香椿魚”， 色澤金黃， 外酥裡嫩， 香氣撲鼻， 別具風味。

溫民間也有許多治病保健驗方。 如用香椿搗爛取汁抹面， 可滋潤肌膚、美容護顏;取香椿100克， 水煎服， 可治療赤白痢疾;取香椿葉、大蒜等量， 加食鹽少許， 共搗爛， 塗於患部， 可治瘡癰腫毒;香椿葉搗爛，

這裡要提醒大家， 香椿最好要焯一下， 因為香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽， 患有慢性疾病患者要少吃， 一次也不能吃太多。