家常炒菜,沒有肉也好吃,可口的素食食譜,快收好了
香芹炒粉絲
材料:香芹、細粉條、蔥花、幹辣椒、花椒
做法:1.香芹洗淨切段。
2.開水焯粉條5分鐘, 直到粉條變軟, 關火, 讓粉條泡三分鐘。
3.敝幹水分的粉條備用。
4.鍋加油, 燒熱, 下幹辣椒、蔥花和花椒, 略炒, 下香芹, 翻炒30秒, 把香芹中間撥開, 下粉條香。
5.老抽澆在粉條上, 上色即可, 翻炒粉條20秒, 和芹菜一起翻炒, 加入鹽和雞精, 就可以了
熗拌穿心蓮
材料:穿心蓮 400克、生芝麻 8克、幹辣椒 8個、幹花椒一小把、大蒜五瓣、生抽適量、蠔油少許、香醋少許、鹽適量、油適量
做法:1. 大蒜切成末, 幹辣椒切成小段。
2.鍋裡加入足量水燒開, 加入適量鹽, 下入穿心蓮再次燒開後撈出。 撈出後瞬間沖涼水, 然後用涼白開透一下, 去掉生水。
3.冷鍋冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻, 邊燒邊用筷子撥一撥, 燒出香味。
4.然後加入適量生抽、少許蠔油、香醋, 拌勻。
5.將做好的汁淋入到穿心蓮裡即可。
拌香黃豆
材料:黃豆、鹽、醬油、黃酒、五香粉、蔥花。
做法:1.將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨。
2.倒入鍋裡, 加水浸住豆麵, 倒入五香粉, 上旺火煮一刻鐘左右。
3.煮好後移至小火燜煮, 這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料, 緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹, 湯成濃汁時起鍋, 晾冷裝盤。
4.吃時可撒些蔥花, 滴幾點香油, 其味更香。
酸辣綠豆涼粉
材料:綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉
做法:1.準備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.準備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾, 然後再沾上麵粉, 放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用