春季養肝護肝原則 養肝食譜大全
中醫主張人體的五臟是和四季相對應的。 春季陽氣生髮， 而人體的肝臟也剛好具有生髮的特點， 所謂春季主肝， 就是這個道理。
1、菠菜豬肝湯
材料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。
做法：豬肝切薄片， 放進大碗， 加入沒過豬肝的水， 滴入幾滴白醋， 浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止；菠菜清洗乾淨， 切兩段;生薑刮皮後切薑絲。 燒鍋開水， 放菠菜焯水， 撈出， 放進涼水中浸泡。 重新燒開一鍋水， 放進菠菜、豬肝、薑絲， 淋少許油， 豬肝熟透後放鹽調味即可。
功效：菠菜性甘涼， 具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，
2、猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料：猴頭菇80g， 冬瓜500g， 田螺300g， 白術120g， 瘦豬肉120g， 陳皮1角， 生薑1片， 細鹽少許。
做法：猴頭菇用清水浸透洗乾淨， 切片， 備用。 冬瓜用清水洗乾淨， 保留冬瓜皮， 瓤和仁， 備用。 揀選活田螺約半斤重左右， 用清水浸養24小時， 並勤換清水去掉田螺排出的泥汙， 再將田螺的尾部打破， 備用。 白術、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗乾淨， 備用。 生薑用清水洗乾淨， 刮去姜皮， 切一片， 備用。 瓦煲內加入適量清水， 先用猛火煲至水滾， 然後放入以上全部材料， 候水再滾起， 改用中火繼續煲3小時左右， 以少許細鹽調味， 即可以飲用。
功效：此湯有清肝解毒、健脾開胃、利尿消腫的作用。
3、芹菜紅棗湯
材料：芹菜400克、紅棗12個、生薑3片。
做法：將食材分別洗淨；紅棗去核， 芹菜切小段狀待用；在鍋內加入清水200毫升， 放入薑、棗， 大火滾沸後改小火約滾10分鐘；放芹菜， 改中大火滾至剛熟， 放入鹽、油便可。
功效：該湯清甜鮮潤， 有疏肝利膽健脾之功效。
4、菠菜鴨血豆腐湯
材料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞子。
做法：預備好鴨血、豆腐、菠菜、枸杞子等幾種材料， 將菠菜洗淨、切段， 鴨血、豆腐切片， 待用。 砂鍋內放適量高湯， 放入鴨血、豆腐燉煮。 將熟時， 放入菠菜和枸杞子， 加鹽、味精、胡椒粉調味， 再煮片刻即成。
功效：鴨血含有較高的蛋白質， 有清潔血液、養肝護肝的功效，
5、養肝四物湯
材料：當歸1錢、川芎2錢、熟地2錢、炒白芍2錢、何首烏2錢、黑棗2錢、鮮雞或排骨適量。
做法：將雞塊或排骨汆燙後， 加入所有中藥材一起燉煮， 煮至食材軟爛入味即可。
功效：此藥膳具有滋陰、軟便的作用， 適合肝血虛、容易貧血的女性， 以及體弱的老年人。 需注意的是， 為了避免補過頭， 建議女性不要在月經前1周食用， 平常則建議每週1次為限。
6、蕨菜山藥排骨湯
材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨。
做法：蕨菜幹提前一晚浸泡， 煲湯前撈起切段， 山藥洗淨去皮， 切塊， 泡在水裡防止褐化。 黑木耳洗淨泡軟，
功效：養肝護肝， 益氣補虛， 健胃滑腸， 清熱祛濕， 安神降壓。
7、菊花豬肝湯
材料：豬肝250克， 鮮菊花10朵。
做法：豬肝洗淨， 切薄片， 用清水浸泡至水清， 用適量生粉、油和鹽醃10分鐘；菊花洗淨， 取花瓣。 先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘， 再放入豬肝， 煮至豬肝熟下鹽調味即成。
功效：有滋養肝血， 養顏明目功效。
8、天麻雪耳魚頭湯
材料：天麻、雪耳各15~20克， 鮮紫蘇葉3~5克， 大魚頭1個（約600克）， 生薑4片。
做法：各物分別洗淨。 天麻、雪耳稍浸泡；把魚頭去鰓， 切塊， 煎至微黃， 濺入少許熱水。 一起與薑下瓦煲， 加入清水2000毫升（約8碗量）， 武火滾沸後改文火煲約1個小時，
功效：養肝潤肺、嫩顏潤膚、延年益壽。
9、蟲草花枸杞湯
材料：蟲草花15克， 枸杞子10克， 銀耳10克， 無花果10克， 薏米仁15克， 雞爪1對， 排骨50克。
做法：將蟲草花、枸杞、銀耳、無花果、薏米仁清洗乾淨， 瀝幹水分後備用；將雞爪、排骨斬件， 飛水；將所有材料放進湯煲， 加適量水， 大火煲開， 轉中小火煲1.5小時， 即可調味食用。
功效：蟲草花、枸杞可養肝潤肺， 提高免疫力；銀耳、無花果具有滋陰潤燥潤腸之功效;薏米仁可健脾祛濕；適量的雞爪排骨可提供豐富的蛋白質和鈣等營養成分， 會更好地促進藥膳功效的發揮。
10、核桃板栗鴿子湯
材料：核桃5個， 板栗5個， 鴿子（去頭和內臟）一隻。
做法：將鴿子切成四份， 放入開水裡面煮開去掉血水， 撈起來用水沖乾淨再和核桃板栗一起放入燉盅內， 燉約2小時即可食用。
功效：補肝壯腎，益氣補血，生津止渴。
養肝的注意事項：
多飲水
初春寒冷乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液迴圈，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
少飲酒
初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝。
飲食平衡
食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；儘量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。
心情舒暢
由於肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。
適量運動
在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。
服飾寬鬆
寬鬆衣帶，披散頭髮，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。
99熱心醫生溫馨提醒，春季養生從養肝開始，多吃養肝食物，少熬夜喝酒，早睡早起，適量做些運動，有一份好心情。
燉約2小時即可食用。功效：補肝壯腎，益氣補血，生津止渴。
養肝的注意事項：
多飲水
初春寒冷乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液迴圈，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
少飲酒
初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝。
飲食平衡
食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；儘量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。
心情舒暢
由於肝喜疏惡鬱，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。
適量運動
在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。
服飾寬鬆
寬鬆衣帶，披散頭髮，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。
99熱心醫生溫馨提醒，春季養生從養肝開始，多吃養肝食物，少熬夜喝酒，早睡早起，適量做些運動，有一份好心情。
