夏日要能吃“苦” 祛病養胃必備品

夏日吃苦心自清， 苦瓜消夏保安平。 中醫認為， 苦瓜味苦性寒， 有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。 炎炎夏日， 做幾道苦瓜宴， 不僅大飽口福， 而且祛病養生。 下面大家一起來跟小編學學夏季怎麼吃“苦”!

苦瓜滾鯇魚片

材料：

苦瓜40克， 鯇魚片250克， 生薑片、生粉、生抽、食鹽、香油等適量。

做法：

將苦瓜洗淨， 去瓤， 切薄片;鯇魚肉洗淨， 瀝水， 切薄片， 用粉、抽和生油各1湯匙拌醃片刻。 鍋熱下油， 下薑片， 稍炒片刻， 加入清水1200毫升， 武火滾沸， 下鯇魚片， 稍滾至熟， 用鹽、香油調味便可。 可消暑清熱， 消食開胃， 宜於暑熱、中暑、口渴、納差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉湯

原料：

苦瓜50克， 菊花(幹品)10克， 牛肉450克， 生薑片、食鹽、油適量。

做法：

苦瓜洗淨， 去瓤， 切片;菊花洗淨， 浸泡;牛肉洗淨， 切片。 先在瓦煲加清水1800毫升和姜片， 武火煲沸後， 加入苦瓜、菊花， 改中火煲45分鐘， 加入牛肉和鹽、油， 稍滾， 至牛肉片剛熟即可。 可清熱解毒， 消暑止渴， 利水祛濕， 宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

苦瓜燜鴨

原料：

苦瓜20克， 鴨腿1只， 豆豉、薑少許， 生抽、鹽、白糖、油適量

做法：

苦瓜洗淨， 去瓤， 切塊;鴨腿洗淨剁塊;薑洗淨拍碎。 大火燒沸水， 放入鴨塊， 氽燙3分鐘撈出瀝幹。 鍋內放油， 燒至五成熱， 放入薑、豆豉和白糖， 翻炒出香味。 放入鴨肉翻炒幾下， 蓋上鍋蓋燜5分鐘， 逼出鴨肉的水分， 再掀鍋蓋， 翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。 倒入生抽翻炒， 加水沒過鴨肉， 大火燒開， 蓋蓋再燜燒10分鐘， 收湯汁。 然後放入苦瓜塊和鹽， 翻炒至湯汁收幹即可。