秋季紅薯上市，但一定別犯4大忌，記住了再吃才健康！

紅薯是十大最佳蔬菜的冠軍

現在超市、菜市場上上市了大量的紅薯。 的確如此， 又到了吃紅薯的季節。 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素， 是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。 營養學家也稱讚紅薯為“營養最均衡食品”。 紅薯是典型的高鉀低鈉食物， 其膳食纖維含量很高， 比看著有筋的大白菜高很多。 而且， 新鮮紅薯的維生素C含量比番茄、蘋果的還要高一些， 既耐熱又不怕水， 不易在加工過程中流失。

紅薯的分類

紅薯根據心的不同，

有白心紅薯、紅黃心紅薯、紫心紅薯三類， 營養特長略有不同。 白心紅薯的粗纖維含量高， 含糖量比紅黃心高出4%~5%， 口感更甘甜；紅黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些， 對保護視力更有益處；紫心紅薯硒和花青素含量較高， 是名副其實的抗氧化高手。

秋季吃紅薯正當時， 但一定要當心4件事

1、空腹吃紅薯燒心

紅薯的含糖量高， 空腹吃時會產生大量胃酸， 使人有“燒心”的感覺；紅薯還含一種氧化酶， 在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體， 吃得過多， 會出現腹脹、打嗝等症狀。 不過這種情況往往對於腸胃功能正常的人來說影響不大， 但是對腸胃功能比較弱的人來說， 腸胃就會抗議哦。 另外， 建議最好是高溫加熱後趁熱吃。

PS：胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，

以免病情加重。

怎麼緩解吃紅薯腹脹的症狀呢？有兩個辦法， 一是與小米或糯米一起煮粥喝熬紅薯粥， 可緩解不適感；另一就是蒸煮紅薯， 可先將紅薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮， 可降低氧化酶的作用， 減少腹脹。

2、吃紅薯別忘減主食

因為紅薯富含澱粉， 熱量較高， 等量的紅薯和大米， 能量相當， 如果吃了紅薯又吃大米， 能量難免超標。 建議用來部分替代主食， 才能發揮其健康功效。 一般如果吃主食， 建議吃100～200克即可。

3、一頓飯單吃紅薯不行

單吃紅薯缺少蛋白質和脂質， 最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。 比如在吃紅薯時， 也少吃點豬肉， 可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜肴，

既調節口味， 又能減少胃酸， 消除腸胃的不適感。

4、紅薯忌與柿子同吃

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

ps：如果紅薯食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上再吃柿子。

所以， 你會吃紅薯了嗎？

參考文獻

王福偉. 紅薯的養生功效及注意事項[J]. 農業知識:百姓新生活