​淺談味精的缺點

不得不說味精在我們的日常生活裡面扮演了一個很重要的角色， 只要是炒菜的時候一般都會用到味精， 不僅僅是在我們平時的生活裡面。 就連我們中國的廚師在做菜的時候也少不了味精的幫忙， 大部分的菜變的這麼有味道就是因為我們用了味精， 雖然說我們大家用味精用的這麼起勁兒， 但是大家真的瞭解味精嗎？你們大家知道無往不利的味精也有"摔跤"的時候麼？你們大家知道味精在哪一種情況下不能吃嗎？接下來就讓我們一起來瞭解一下， 不能使用味精的情況有哪些吧。

1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。 味精在鹼性湯液中會發生化學變化， 會產生一種不良氣味；在酸性湯液中溶解度小， 味精會失效。

2、不宜過量食用。 用量過多（每天食用5克以上）， 會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

3、不宜在熗鍋時放入。 在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，

4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。 因雞蛋本身就含有許多氨基酸， 正是味精的主要成分。

6、不宜嬰兒食用。 因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合， 生成谷氨酸鋅， 隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，

7、不宜直接拌入涼菜中。 因難溶解影響調味效果， 應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入， 這樣調味效果好。

除了上面介紹的， 在這裡還要跟大家提個醒， 不說上面說的那些， 就單單說味精這個東西吧， 它就算再是食用品， 也不能否認它是化學產物， 對人的身體是有害的， 為了自己還有家人的身體健康， 大家還是盡可能的遠離比較好。