宋美齡的養生早餐食譜
我國傳統的一日三餐是符合科學道理的， 早餐應當保證， 而且要注意吃好， 不吃早餐是不可取的。 “一日之計在於晨”， 上午是腦力和體力勞動的關鍵時間。 早餐馬馬虎虎瞎湊合， 九十點鐘會饑腸轆轆， 大腦興奮性降低， 注意力不集中， 工作和學習效率下降。 同時由於胃排空後， 夜間分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中 和， 不吃早餐， 胃酸就會刺激胃壁， 所以是胃潰瘍等胃腸病發生的誘因。 科學的吃法應該是“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少(也有專家提出‘晚餐要適 量’)”。 三餐的分配要根據生理狀況和工作需要來決定，
成功有很多種， 長壽是其中難度係數最高的一種。 三皇五帝， 名臣悍將， 擺得平天下， 卻搞不定長生之術。 在與時間的拉鋸戰中， 活到106歲， 跨越3個世紀的宋美齡是難得一見的大贏家。
圓山飯店的豪華版“蔣夫人早餐”
版本 1
臺灣圓山飯店有“臺灣禦膳房”之稱。 在圓山飯店最隱秘的檔案室裡， 擺著一列列纖塵不染的公文檔案。 這些檔案記載著以蔣氏家族為主的飲食資料， 其 中， “蔣夫人早餐”最是聞名遐邇。 這份早餐包括：高纖維果汁， 杏仁茶， 蔬菜條配優酪乳， 美式煎蛋， 高纖維吐司， 蛋糕， 新鮮水果， 最後送上一杯無咖啡因的咖 啡。
這個菜譜可能是飯店集其大成的改良版， 所以， 比較適合中青年人。 老年人要視自己的食量和身體狀況量力而行。
這是一份以均衡飲食為基礎， 提供足夠的能量和各類營養素的早餐。 人體生命活動所必須的營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、 水、膳食纖維，
這更是一份有著深刻內涵的科學早餐。 高纖維果汁和高纖維吐司(粗麵包)提供足夠的膳食纖維， 可以促進腸道蠕動， 縮短殘渣在腸道通過的時間， 防止 有毒物質的再吸收， 預防胃腸道疾病。 優酪乳可以提供一定量的鈣質， 而且， 裡面的鈣經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣， 更容易為人體所吸收。 優酪乳中的乳糖已經被乳 酸菌轉化為葡萄糖， 減少了像喝鮮牛奶般出現的乳糖不耐受的問題。
健腦降血壓的日常早餐
版本 2
據宋美齡的醫生說“蔣夫人早餐”的日常版是這樣的：西芹配低脂沙拉醬， 再加上兩片抹上奶油的麵包片。 為了她的健康， 醫生要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕， 最後配上一杯咖啡。
沙拉醬美味可口， 可以使水果和蔬菜頓然生色， 味道誘人。 但是， 沙拉醬含有相對較高的能量， 低脂沙拉醬正是兼顧健康和美味的選擇。
西芹的營養價值較高， 裡面含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，
偶爾吃一點兒牛排和蛋糕， 有利於補充蛋白質、碳水化合物等。
版本 3
最簡潔的老年早餐
宋美齡在晚年堅持吃十分簡單的早餐：一杯檸檬水， 一碗燕麥粥。
這道早餐可以說是針對老年人機體狀態設計的。 燕麥中含有可溶性膳食纖維， 可以降低膽固醇。 燕麥中的燕麥甾醇， 能防止血中甘油三酯的形成。 燕麥麩 皮中含有兩種活性酶， 具有降脂和排除膽汁酸的作用， 能夠淨化血液。 有研究報告提示， 高脂血症患者每人每天食用約50克燕麥， 持續9個月後，
鮮檸檬泡的水維生素C含量極為豐富， 是美容的佳品。 它能防止和消除皮膚色素沉著， 起到美白的作用。 因為檸檬能緩解鈣離子促使血液凝固， 檸檬水還可以預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。 並且， 具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效。
近代國民的早餐可分三個階段：第一階段， 傳統早餐， 以南京人為例， 即“泡飯加鹹菜”。 第二階段， 上世紀90年代， 在傳統早餐的基礎上我們提出： “早餐吃什麼， 牛奶加雞蛋——推進中國人的早餐革命”(革命的內涵是在碳水化合物的基礎上增加牛奶和雞蛋)， “牛奶哺育了一個新的生命”、“雞蛋孕育了一 個新的生命”、“一杯牛奶強壯一個民族”， 這些理念得到了國民的認可並付諸踐行， 極大地促進了國民素質的提高。第三階段，即在我們今天全面推進小康建設的 征途上，筆者再次呼籲重視早餐，宣導國民健康早餐，國民早餐要在傳統早餐的基礎上，不僅要增加牛奶和雞蛋，還要增加水果和蔬菜，以及有關營養素，進一步推 進中國人的早餐走向科學和幸福。
極大地促進了國民素質的提高。第三階段，即在我們今天全面推進小康建設的 征途上，筆者再次呼籲重視早餐，宣導國民健康早餐，國民早餐要在傳統早餐的基礎上，不僅要增加牛奶和雞蛋，還要增加水果和蔬菜，以及有關營養素，進一步推 進中國人的早餐走向科學和幸福。
