心血管患者不易吃肥牛 6類人群養生需遠離肉製品

雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質， 但為了減輕腎的工作負擔， 腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，

2心血管疾病患者：

研究證實， 攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。 紅肉中飽和脂肪酸比例大， 膽固醇含量高， 對於控制病情不利。 應少吃排骨、肥牛等， 用魚肉和豆製品來替代。

3脂肪肝患者：

脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的， 而肉的脂肪含量往往較高。 脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應， 應優先選擇少油烹調的魚類， 多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類， 去掉浮油再吃。

4膽囊炎和膽結石患者：

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮， 而肉裡大量膽固醇會增加膽結石的危險。 所以， 這類患者要少吃肉， 最好用富含大豆卵磷脂的豆製品來替代， 配合魚蝦類和低脂肪乳製品來補充蛋白質。

5糖尿病患者：

可以按健康人的數量食用瘦肉， 但為了避免心血管併發症， 宜優先選用魚類和禽肉。 特別要注意的是肉類烹調應少油， 以蒸煮方法為好， 避免熏烤煎炸， 避免產生過多的糖化蛋白產物。

6痛風患者：

海產品以及動物內臟中含有較多的嘌呤， 瘦肉中嘌呤雖然不算高， 但積少成多， 也不可隨意多用。 因此， 痛風患者應對肉類限量。 同時， 肉類攝入過量會造成尿液酸化， 尿酸溶解度低， 更易沉積在體內。