燉好的雞湯怎麼保存
很多人喜歡喝雞湯， 因為雞湯含有豐富的營養， 適合大多數人飲用， 尤其是手術後的病人或是孕婦、產婦， 常喝雞湯對身體提高免疫力十分有利。 有的人喜歡一次燉多一些， 這樣可以多喝幾次， 但是燉好的雞湯怎麼保存呢？如果是炎熱的夏天， 最好放在冰箱的冷藏， 如果是冬天可放在常溫中保存。
雞湯能過夜嗎
1、雞湯是可以隔夜喝的,但是應該注意晚上放到冰箱中,否則容易滋生細菌的。 第二天煮滾了再喝。
2、一些人也擔心隔夜的雞湯滋補功效會不會喪失。 其實,雞湯中的主要營養物質就是蛋白質以及氨基酸的,而這些東西在冰箱的低溫中是不會破壞的,也不會被空氣中的氧氣氧化掉。 所以,只要保存好,雞湯的營養價值不會降低多少。
3、最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。
4、因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
喝雞湯的好處
1、緩解感冒
雞湯具有緩解感冒症狀以及改善人體免疫機能的功效。 這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數也會相對減少。 雞湯緩解感冒的作用,甚至強過維生素C。
2、滋補功效
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。 加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對於冬季畏寒體質有良好的改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力,還可預防某些傳染病的發生。
3、對女性的好處
對於女性滋補來說,母雞是最好的選擇,可以選用“當歸龍眼燉母雞”這類食譜。 不過要注意的是,往往大家都認為母雞燉湯,要選就要選老母雞,但其實童子雞是最好的。 不僅肉質較嫩,肉蛋白也較多,對於人體吸收、消化都比較容易。 但孕婦生完小孩後進補,就應該吃公雞。 因為母雞所擁有的雌激素會讓母體迅速補充雌激素,反而造成分泌乳汁不易。
4、對男性的好處
女性吃母雞,而男性就應該多吃公雞燉補,例如“酒煮雄雞”這類添加米酒的燉煮法。 公雞可以幫助男性補充豐富營養還有雄激素,此外長期攝取少量酒精,能活血化瘀改善動脈硬化,減少血管狹窄,如此便能有效讓身體血流順暢。
滋補雞湯的做法
1、人參燉雞
人參10克,母雞一隻(大約1200克),油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段。
做法:母雞宰殺洗淨後,剁去雞爪,切塊,放沸水汆燙,撈出洗淨,人參用清水泡軟洗淨備用;油鍋燒熱,加入薑片、蔥段和雞肉炒香,調入黃酒,倒入鮮湯煮沸;將雞肉及雞湯倒入砂鍋裡,放入人參片,用小火燉到雞肉爛熟,然後加鹽、味精調味即可。
功效:大補元氣,安神、益智,暖胃、補肺;
2、蘑菇燉仔雞
熟雞塊250克,鮮蘑菇150克,油,清湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段。
做法:蘑菇用清水清洗乾淨,切成厚片備用;油鍋燒熱,放薑蔥、蘑菇煸炒片刻,然後倒入清湯、雞塊和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,煮熟,加鹽味精,揀掉薑蔥即可。
功效:大補氣血,滋補五臟。
3、人參附雞湯
枸杞10克,母雞一隻,熟附子12克,西洋參12克,蔥薑汁,黃酒,鹽適量。
做法:枸杞子、附子、西洋參洗淨,母雞洗淨,去肥油,切塊;去砂鍋,倒入清水、雞塊、蔥薑汁和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,再加枸杞子、熟附子、西洋參,改用小火慢燉3小時,加鹽調味即可。
功效:強身健體,補益心臟,對心臟病患者有益,到那時感冒發熱者不適宜食用。
