豬肝菠菜粥的做法，食用豬肝需忌這幾點

在各式各樣的美食中， 豬肝和菠菜搭配製作而成的豬肝菠菜粥， 其由於美味營養， 因此而深受人們的喜愛， 那麼， 豬肝菠菜粥該如何製作呢?

豬肝菠菜粥的做法：

原料：豬肝150克左右， 菠菜三棵， 枸杞適量， 油， 鹽， 薑， 三花酒， 蒜， 大蔥

做法：

1、豬肝切成薄片， 在水龍頭下洗乾淨， 用大量清水浸泡一個小時左右， 因為肝是排毒的器官， 所以通過浸泡， 漂洗， 把毒素清洗掉。

2、鍋裡放水燒開， 把浸泡乾淨的豬肝放進去過水， 把血沫逼出來， 再在水龍頭下沖洗乾淨。

3、菠菜整棵洗乾淨， 去根薑， 大蔥， 蒜切末，

4、把豬肝薑蔥蒜末放進湯鍋，

但食用豬肝需“忌”幾點， 不宜每週超過兩次：

我們知道， 豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多， 攝入的膽固醇就多， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病， 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

豬肝可以補鐵， 但不能治療貧血， 不能通過長期大量食用豬肝來達到治貧血的效果， 所以豬肝不宜每週食用超過兩次。 如果是要補鐵， 可以通過吃一些鐵之緣片， 在配合食補可以達到補血改善和預防貧血的效果， 也可以作為女性的保健用。

維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高，

豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質， 都會留在豬肝內， 並經它解毒後進入腎臟， 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘， 再放在水中浸泡30分鐘， 才可食用。

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物， 影響藥效。 因此， 吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

豬肝加熱過短， 不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵， 因此， 吃豬肝不能炒得過嫩。