關於雞的燉法大全
雞是我們在生活中食用比較多的一種家禽, 它是我們肉類的主要來源。 我們在生活中食用雞這種家禽, 我們有很多種不同的製作方法, 我們可以將它製作成香菇燉雞湯、也可以製作成大盤雞, 所以大家可以根據自己的口味去選擇雞肉的製作方法, 現在就讓我們先來學習雞的做法大全吧。
香菇燉雞湯
菜譜簡介湯鮮味美, 營養豐富。 材料料酒1大匙, 精鹽1小匙, 味精0.5小匙, 土雞腿300克, 香菇30克, 紅棗10克, 生薑1小塊。
做法
1、土雞腿洗淨剁小塊, 汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂, 紅棗泡軟, 生薑洗淨拍松。
2、把所有材料放入砂鍋, 倒入料酒, 再加適量清水, 燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味, 拌勻後即可。 小訣竅湯未煮好前, 不要加精鹽, 這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
清燉人參雞
材料:人參, 母雞, 火腿, 玉蘭片, 香菇, 蔥, 生薑, 精鹽, 料酒, 味精。
做法
1、將人參用開水泡開, 上籠蒸30分鐘取出。
2、將母雞置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精, 添入雞湯, 上籠, 在大火上蒸至爛熟。
3、將蒸熟的雞放在大碗內, 將人參切碎, 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上, 將蒸雞的湯倒在勺裡, 燒開, 撇去沫子, 調好口味, 澆在雞肉上即成。
大盤雞
材料鮮雞一隻, 土豆四個, 皮帶面, 青紅辣椒各一個, 蔥薑蒜若干, 花椒一把, 八角, 香葉, 桂皮適量, 朝天椒一把, 生抽醬油, 砂糖, 鹽。
做法:
第一步, 把雞切寸方塊, 別太小了, 放在盆裡, 用生抽、鹽、料酒入味15分鐘, 配菜洗切乾淨。
第二步, 多放點兒油, 下花椒, 把花椒炸透。
第三步, 倒入雞塊, 蔥薑蒜, 八角、桂皮、香葉、朝天椒。 翻炒幾分鐘, 倒醬油和水, 水一定要沒過雞塊。
第四步, 加砂糖, 鹽, 料酒
第五步, 開始燜15分鐘。
第六步, 倒入土豆, 繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步, 倒入青辣椒紅辣椒。 起上色作用。
第八步, 略微翻炒後, 可以出鍋了!裝盤吧小訣竅1:醬油不能用老抽, 顏色太重要了不好看, 要用生抽,
2:雞塊醃好後, 可以先用糖上色, 這樣出來的雞塊紅紅的很好看, 不過俺嫌麻煩, 通常是跳過了這道工序了, 嘿嘿
3:料酒要多加!味精不用加
4:皮帶面如果是自己做的話, 面要軟一些, 用保鮮膜包好醒20分鐘, 這樣做出來的麵條最勁道!
關於文章介紹的雞的燉法大全, 我們建議持家的你們可以嘗試一下文章介紹的三種做法, 相信你們的家人會喜歡的。 我們在生活中燉雞湯比較適合大病初愈的患者, 而且老年人也需要飲用一些雞湯,