油悶大蝦怎么做

2014-08-13

蝦的營養是很高的，蝦的做法也有很多，特別是油悶大蝦是很多人喜歡吃的，對于蝦的這樣的做法很多人都不了解，不知道怎么才能夠做出更美味的蝦，今天我們介紹的就是油悶大蝦怎么做，喜歡吃這道菜的人就該多學習一下，自己在家的時候就可以做出那么美的食物，真的是很好的享受，大家趕緊來看看吧。

相信大家都是愛吃蝦的，蝦也有很多的做法，油悶大蝦，清蒸大蝦，蝦的營養是很全面，它的味道也是很鮮嫩的，特別是對于孕婦來說，經常吃蝦是很好的，能夠給孩子補充很多的營養，今天我們來學一下油悶大蝦怎么做。

材料

海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，

爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

油悶大蝦

材料

大蝦蔥姜糖

做法

1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油(比炒菜略微多一點)， 5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!

我們再來看看清蒸大蝦做法

補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮艷，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜肴。

材料

主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

做法

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

對蝦適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃

蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

現在大家對于油悶大蝦怎么做應該了解了吧，這道菜相信是很多人都愛吃的，現在學習之后以后在家就可以做出很好吃的大蝦了，而且蝦能夠很好的補鈣，對于老年人和小孩經常吃蝦都是對身體有利的。