杏仁的儲藏技巧
杏仁是很多人都喜愛的零食， 但與其它零食不同的是， 杏仁集美味與營養為一身， 所以也被人們稱之為“最有營養的零食”。 吃杏仁面臨的常見問題：選購、儲藏及吃法， 遇到這些問題， 大家可以從容應對嗎?
A.選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。 瞭解它們， 就知道最適合拿進廚房的是什麼了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國杏仁 帶苦味 用於調味或製成杏仁露
甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃， 還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁儲藏訣竅
1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，
2.在乾燥、涼爽的儲存環境中， 杏仁的最佳食用期為3個月。 避免將杏仁暴露在潮濕環境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱裡， 冷藏可以顯著延長保質期。 不過在冷藏時一定要注意密實封裝， 以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。
C. 烹飪訣竅
1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品， 能很貼切地搭配其他配料。 去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡， 而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風味:杏仁的香味濃淡適宜， 與別的食材搭配， 濃到能顯出堅果的油香感， 淡到能添加恰到好處的油膩感， 而不致掩蓋配方的整體風味。
3.杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，
4.作為增稠劑及塗層:如湯汁的增稠劑， 或肉及海鮮食品的塗層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉， 帶皮或去皮， 能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。
溫馨提示：杏仁可以作為減肥mm們的最佳零食之選， 它可以幫助人們補充足夠的營養， 而不是像其它零食一樣導致發胖。
