炒年糕的做法大全

年糕是我們國家的傳統美食， 年糕采用的食材是米粉或者是有粘性的米， 年糕做法簡單但是含有的意義卻很強大， 我們很多地方有過年吃年糕的習俗。 年糕的營養價值很高， 年糕里面含有豐富的碳水化合物以及蛋白質， 年糕還含有多種微量元素。

年糕有很多種做法， 我們既可以用年糕來出像脆皮炸年糕， 脆皮椰香紅豆年糕， 排骨燒年糕這樣的菜肴來， 年糕最為常見的是拿來炒。

杭式炒年糕

制作方法：

1、豬肉切絲， 用鹽拌過， 再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。 木耳泡水至發漲， 摘去硬梗部份， 清洗干凈， 切成絲。

2、白菜洗凈切絲， 韭黃摘干凈切段備用。 年糕也切成0.3公分厚的片。

3、油熱至80℃左右， 放下年糕片稍微炸一下使之定型， 撈出。

4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜， 加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁， 放下年糕拌炒， 加入蝦油和糖炒勻， 關火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

韓式炒年糕

主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。

醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。

特色：

甜甜辣辣的炒年糕， 是韓國年輕人的最愛。 比較特別的是， 不用油炒， 而是利用水煮方式， 讓年糕飽吸醬料， 搭配脆脆的青菜， 口感層次很豐富。

做法：

1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。

2.開火煮至水少掉1/3后， 放入甜不辣再拌炒。

3.待水減少到1/2時， 熄火， 放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。 食用時撒上芝麻。

貼士：蔬菜最后放， 可以保持鮮脆。

韓式辣炒年糕

1. 紅蔥頭切小塊

2. 胡蘿卜切絲

3. 手指年糕洗凈。 瀝水

4. 鍋里坐油

5. 油五成熱時放進紅蔥頭， 低溫油炸， 炸出蔥油

6. 紅蔥頭炸酥后， 放進胡蘿卜煸炒

7. 胡蘿卜炒軟后， 加入年糕翻炒

8. 加入一大勺韓國辣醬

9. 加入清水沒過食材， 中火燉煮

10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味

11. 湯汁收干后， 起鍋即可

上文我們介紹了什么是年糕， 我們知道年糕的營養成分和年糕的做法， 年糕最為常見的做法就是炒年糕， 年糕可以搭配很多的食材炒出各種美味的菜肴來， 上文我們也推出了幾道炒年糕的詳細做法教程， 大家可以學習一下。