螃蟹公的好還是母的好

螃蟹不管是公的還是母的都是一樣可以食用的， 大家選擇母蟹是因為母蟹的性腺比較發達， 這個時候， 蟹黃是比較肥美的， 所以建議大家可以在農曆九月份的挑選母蟹食用。 蟹黃含有很多的膽固醇以及脂肪， 對於膽固醇偏高的患者是不能食用的， 而公蟹還是母蟹哪種好， 其實都是差不多的， 營養價值是一樣。

大閘蟹吃公的好還是母的好

“九雌十雄”說的是九月母蟹十月公蟹。 也叫“九月團臍十月尖”。

團臍是母蟹， 尖臍的是公蟹。 意思就是農曆九月裡要吃母蟹， 農曆十月裡要吃公蟹。 所以說， 農曆九月， 母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃， 以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。 這時， 剝開蟹殼， 可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西， 那就是生的蟹黃。 煮熟了以後， 蟹黃就變成紅色的了， 而紅得越深， 說明這只蟹越壯。

此時雄蟹的蟹膏逐漸增多， 肉也在增加。

而公蟹長得會慢些， 直到農曆十月時， 脂肪才漸漸堆積起來， 長成了蟹膏。 剝開公蟹的殼， 在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西， 就是蟹膏。 煮熟了以後， 蟹膏變成了半透明狀。 蟹膏越多， 說明這只公蟹越壯。

水產海鮮大全 大甲蟹的選購

1. 公母蟹的辨認和選擇：公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進行判斷， 臍掩在蟹的腹部， 母蟹的臍掩是圓形的， 而公蟹的臍掩是尖形的， 分別為“尖臍”、“團臍”。 常言道“九月團臍， 十月尖” 、“九雌十雄”， 指的是吃蟹的時間， 農曆農曆九月母螃蟹卵滿， 蟹黃鮮香油脂細膩， 是食用的最佳時節;農曆十月公螃蟹黃肥膏白， 口感豐腴圓潤， 是食用的最佳時節。 當然， 這種說法並不是說其它時間就不適合吃螃蟹， 公母蟹的選擇也可以因個人喜好而定。

2. 確保螃蟹的鮮活。 螃蟹隨著離水時間的延長活力會逐漸喪失， 口感會逐漸變差， 時間長了會死亡， 當螃蟹垂死或已死時， 體內蛋白質會分解並產生組胺， 組胺是一種有毒物質，

即使煮熟了， 組胺也不易被破壞。 螃蟹死的時間越久， 毒性就越大。 所以確保蟹的鮮活十分重要。 判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛， 反應比較激烈者說明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上， 看其是否可以自己翻轉過來， 來判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間， 如蟹爪有力， 表示蟹夠強健;也可以看蟹是否吐泡沫， 離開水的蟹吐出泡沫， 是活蟹。

3. 根據螃蟹的外形判斷品質的好壞。 一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好;二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹;三看腹臍， 腹部飽滿厚重， 肚臍向外凸出， 輕輕打開腹臍， 隱約可見黃色者為佳;四看蟹腿， 蟹腿上蟹毛叢生， 腿部堅硬， 很難捏動的螃蟹最肥滿。 經過10多年的品牌發展， 目前固城湖螃蟹中， 依據不同的產出地及服務特色， 形成了一批比較有名的二類品牌標識名， 比較出名的有“青松”、“黃金甲”、“滄溪”等。