這些菜是防癌能手 推薦健康美味吃法

這些菜是防癌能手

花椰菜

富含芥子油苷， 又稱硫苷， 是一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的次生代謝物。 水解成異硫氰酸鹽時， 具有多種生物學作用。 當然最重要的是對腫瘤的預防和抑制作用， 除此之外， 還有抗氧化、抗菌、調節機體免疫力的作用。

有相似作用的蔬菜：甘藍、捲心菜、白菜、芥菜、小蘿蔔、辣根。

推薦吃法：番茄花椰菜

番茄

番茄中含有豐富的番茄紅素和β-胡蘿蔔素， 番茄紅素有明顯的抗癌作用， 能預防多種癌症， 血漿番茄紅素可以預防動脈粥樣硬化。 另外， 番茄紅素和β-胡蘿蔔素還可以增強免疫功能、維持正常視力、預防和改善老年性眼部退行性病變。

有相似作用的蔬菜：黃色、橙色、紅色蔬菜中都含有， 如胡蘿蔔、南瓜。

推薦吃法：花樣番茄炒飯

苜蓿

富含植物雌激素， 是一種來源於植物， 具有類似於雌激素結構和功能的天然化合物。 具有多種生物學作用，

如抗腫瘤作用、抗氧化作用、保護心血管系統、預防骨質疏鬆。 但對於植物雌激素來講， 大量補充可能會人體生殖系統有不良的影響， 建議額外補充時要謹慎。

有相似作用的蔬菜：大豆、黃豆芽、綠豆芽

推薦吃法：蒜蓉苜蓿

大蒜

大蒜中的有機硫化物，

尤其是脂溶性成分對腫瘤有較強的抑制作用。 多項流行病學調查結果表明， 富含大蒜的膳食可以降低多種癌症的患病風險。 大蒜能抑制胃液中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽， 從而阻斷致癌物亞硝胺的形成。 除此之外， 大蒜還有調節免疫力、抗血栓、抗菌作用。

有相似作用的蔬菜：百合科蔥屬的植物， 包括洋蔥和大蔥

香菇

香菇中含有豐富的香菇多糖， 具有抗腫瘤的作用。 另外含一定量的硫化物和三萜類化合物， 具有抗腫瘤、抗菌、消炎、鎮痛作用， 硫化物是風味的主要組成成分。

有相似作用的蔬菜：金針菇、木耳

推薦吃法：香菇油菜

綠葉菜類

如菠菜、芹菜、萵苣、茼蒿、莧菜中含有豐富的類胡蘿蔔素和皂苷， 具有抗腫瘤和抗氧化等多種作用。 另外， 綠葉菜中富含葉酸， 不僅可以預防巨幼紅細胞貧血和胎兒神經管畸形， 對結腸癌、前列腺癌、宮頸癌也有預防作用。

推薦吃法：高溫爆炒綠葉菜