皇室米飯工藝的寶寶美食-補血健脾紅麯飯

皇室米飯的製作工藝源于唐玄宗， 據傳楊貴妃為了給唐玄宗做出美味的蛋炒飯， 徵集做出精品米飯的工藝， 於是當時的幾位禦廚採用了：泉水浸泡， 大火煮沸， 青石壓頂， 紫檀木攪動， 果木炭小火燜熟。

基於皇室米飯工藝， 在保障米飯營養的前提下， 給大家推薦一道皇室飯譜：

補血健脾紅麯飯

原料：

粳米2杯(320g)、紅麯米(20g)

炊具：

美的IH電飯煲(重點提一下， 家裡之前一直用東芝的電飯煲， 是朋友從日本帶回來的， 用了5、6年， 一直到去年壞了就換成這個美的IH電飯煲了， 就是看中它的皇室米飯工藝設計和方便、營養性。 )

做法：

1. 粳米洗淨， 冷水浸泡30分鐘。

2.紅麯米稍用水沖(紅麯米是熟糯米飯接種發酵而成)， 不宜淘洗。

3. 將粳米、紅麯米放入電飯煲內， 加涼水。 米與水的比例1:1.5。

4.按下功能鍵， 設定時間30分鐘即可。

5.烹飪完成後， 斷電， 再燜10分鐘， 開蓋將米飯拌勻即可。

【營養提示】

粳米有補脾、和胃、清肺的功能，

紅麯又名丹麯， 色紅如胭， 消食活血， 健脾燥胃， 主治治女人血氣痛， 及產後惡血不盡。 紅麯含有“γ氨基丁酸”， 即腦白金的成分。 粳米加紅麯燜飯香氣濃郁， 色如桃花， 入口滑甘。 適宜貧血、產婦、嬰幼兒、老人食用。

【歷史出處】

《初學記》卷二十六器物部飯第十二載：“西旅， 東牆王粲《七釋》曰：西旅遊梁， 禦宿素粲， 瓜州紅麴， 參糅相半。 軟滑膏潤， 入口流散”。 以後的宋《苕溪漁隱叢話》元朱丹溪《丹溪拾遺》、《居家必用事類全集》、明李時珍《本草綱目》都有有關紅麴入食的記載。

王粲(177——217)東漢末文學家， 先投劉表門下做幕府， 後任曹魏侍中。 王粲受過漢末離亂之苦， 投奔曹操後， 才有了安定、富貴的生活， 地位發生了變 化。 他多視曹操為知己， 曹操對他也委以重用。

仕途得意， 官運亨通， 是唯一晉封的侯者， 成為建安七子中政治地位最高的人。 他追隨曹操多年， 深諳紅麯飯的養生 之道在曹魏宮廷的應用。 明代李時珍對紅麯的評價是∶“人之水谷入於胃， 受中焦濕熱薰蒸， 遊溢精氣， 日化為紅， 散佈臟腑經絡， 是為營血， 此造化自然之微妙 也。 造紅麴者， 以白米飯受濕熱鬱蒸變而為紅， 即成真色， 久亦不渝， 此乃人窺造化之巧者也。 故紅麴有治脾胃營血之功， 得同氣相求之