10月蘿卜賽人參的吃法
俗話說“十月蘿卜小人參”,說明冬天是吃蘿卜的最佳季節。 蘿卜,又叫“萊菔”,我們這里主要說的是白蘿卜(其他還有的紅蘿卜、胡蘿卜等等,會放在以后的欄目中討論)。 蘿卜所含營養十分豐富,含有多種維生素、礦物質,其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。
中醫認為,蘿卜性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效,主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 蘿卜也是我們做菜時的常用配菜,尤其是做燒菜和蒸菜的時候,加入蘿卜更能使味道更加香美。
蘿卜一般適合于用來燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。 另外,蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,也可以用紅蘿卜替代,平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿卜為好。 蘿卜除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處,用法很多,隨自己需要而定。
最后要注意,白蘿卜主瀉,胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。 若要一起吃時應加些醋來調和,以利于營養吸收。
知道了以上的白蘿卜知識,那就讓我們進一步來學幾道蘿卜做的菜吧!
杏仁蘿卜豬肺湯
豬肺250克,蘿卜20克,杏仁9克,鹽5克,味精5克,料酒10克,蔥、姜少許,大料、花椒、胡椒粉少許,香菜少許,清湯1500克。
先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊,杏仁去皮,香菜切成段,大料、花椒包好;取大砂鍋一個,將蘿卜塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,放入蔥姜片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,大火燉至熟爛時再加入味精,挑去蔥姜片、花椒、大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。 >>>吃什么對頭發好 10食物給你濃密秀發
這道湯能補肺止咳,寬胸化痰。 適合于常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。
蘿卜燉羊肉
取羊肉500克,洗凈后砍成5厘米見方的塊,加一小塊姜入油鍋爆炒一下,倒入砂鍋內,加水煮沸后用小火煨1小時(或用高壓鍋燉15分鐘);再將白蘿卜切成塊,加入羊肉湯內,放鹽,繼續用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。 有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。
紅燒蘿卜
將白蘿卜切成小塊,放入開水中煮過,濾去水(可去蘿卜辛辣味),再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下,放入醬油、鹽、味精、少許糖,加少許水燒熟,即可。 此菜蘿卜軟爛、甜鮮味美,具有和中消食化痰的功效。
糖漬蘿卜
蘿卜250克,切片,放入碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,就會浸漬成蘿卜糖水,可以時時飲用;也可以用蘿卜絞汁,加糖飲用;或用蘿卜切片,煎湯代茶飲。
吃蘿卜這些禁忌別犯
胡白蘿卜忌同吃 胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。 白蘿卜的維生素C含量極高， 對人體健康非常有益， 而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。 其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素， 會破壞白蘿卜中的維生素C。
蘿卜桔子忌同食
蘿卜和桔子幾乎同時上市， 極易兩者同吃。 當蘿卜攝入人體后， 可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。 桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸， 硫氰酸抑制甲狀腺的作用，
吃了蘿卜別再吃柿子
吃了大量含植物色素的水果， 就會在腸道分解出一種酸性物質， 再吃蘿卜， 人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫。 柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素， 吃了蘿卜后， 短時間內不要再吃這些水果。
蘿卜忌與木耳同吃
吃了易得皮炎。
炒胡蘿卜忌放醋
維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一， 胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。 但無論生吃或熟吃， 最多只能吸收其維生素A的一半。 若用醋來炒胡蘿卜， 會將胡蘿卜素破壞， 被吸收的維生素A更少。
胡蘿卜最好不要生吃
胡蘿卜的營養價值很大， 其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。
結語：蘿卜雖好， 可是一些食用禁忌不要犯哦~不該和蘿卜搭配的食物， 朋友們一定要熟記于心， 這樣才能保護
