怎麼吃蟹最健康 吃點姜末解蟹毒
一、做到知彼
螃蟹的食療作用——螃蟹性寒、味鹹， 歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹的營養作用——螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
二、做到知己
瞭解自己體質， 下嘴不遭殃， 螃蟹都不適合什麼樣的“饞嘴貓”呢？
1、脾胃虛寒者
你一定不知道， 脾胃虛寒是啥意思， 沒關係可以對照一下脾胃虛寒的症狀， 看看是否自己屬於這一類：經常吃了不消食， 肚子一吃涼的就加重或者疼痛， 肚子還喜歡溫熱的， 大便經常劈裡啪啦的不成形， 四肢經常像冰棒一樣不暖和， 婦女白帶清稀而多。
2、風寒感冒（清鼻涕、清痰）未愈和一些皮膚疾病者忌食。
3、月經過多、痛經、懷孕婦女還是聞聞餐桌上螃蟹的味道就行了吧，
三、薑末、大蒜解解蟹毒
螃蟹“中毒”都在人體有什麼表現呢？多見有：腹痛、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹等。 那麼， 說了半天了， 胃口也吊起來了， 怎麼吃才不“中標”呢？
既然螃蟹的屬性為鹹寒， 那麼就用生薑末、大蒜汁來對付就行了， 溫其寒性， 解其毒性。
細菌在螃蟹肉裡也容易滋生， 吃了也會中螃蟹毒。 用熱酒搗藕節， 以熱酒調服， 有治療螃蟹毒的可能。 因為吃螃蟹容易寒胃， 所以吃的時候要特別注意用其它的溫暖胃之藥物。
另外要說的就是螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素， 吃時一定要去掉， 生蟹、醉蟹或醃蟹等“未熟透”的蟹不宜食用， 應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，
做到知己知彼， 才能百吃不壞肚， 營養和健康二者才可兼得。 好了， 張開嘴巴， 把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。
四、食蟹的禁忌
忌食死蟹。 河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
忌食生蟹。 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高， 達到71%。 肺吸蟲寄生在人體肺裡， 刺激或破壞肺組織， 會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部， 則可引起癱瘓。
忌食隔夜蟹。 螃蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，
要買到新鮮的蟹， 選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。 蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。 符合這五條的才好買。
飲食連結：蟹的營養價值和功效
營養價值
螃蟹種類可達500餘種。 中國人民吃螃蟹有久遠的歷史， 可以上溯到周天子時代。 直到今天， 金秋時節， 持蟹鬥酒， 賞菊吟詩還是人們一大享受。 可見蟹是公認的食中珍味， 有“一盤蟹， 頂桌菜”的民諺。 它不但味奇美， 而且營養豐富， 是一種高蛋白的補品，
功效
螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養， 對身體有很好的滋補作用。 研究發現， 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。 一般認為， 藥用以淡水蟹為好， 海水蟹只可供食用。 中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。 對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
