手指餅乾 蛋片的做法

生活中喜歡吃五穀雜糧的朋友們， 肯定不要錯過了手指餅乾 蛋片的做法， 好東西要一起分享， 大家可以多學一下廚房裡面的手藝， 再則多吃五穀雜糧能夠強身健體， 在做的過程中一定要注意火候， 否則容易失敗哦！

1、蛋黃， 蛋清分離。

2、蛋清

3、細砂糖30g分三次入蛋清，

打發至幹性發泡。 打發膨脹時加入第一次砂糖， 高速打發， 有尖鉤， 第二次加砂糖， 至紋路出現， 蛋白霜傾斜不流動， 繼續第三次加白砂糖， 至幹性。 靜置一會。

4、打發蛋黃， 打蛋白的打蛋器不用清洗， 直接打發蛋黃。 一次性加入30g細砂糖， 攪拌均勻後高速打發至蛋黃膨脹，

有紋路卻不消失。 （一定不能稀哦！不然不好裱花， 會塌的。 ）

5、將蛋黃液倒入蛋白霜中， 篩入低筋麵粉， 充分拌勻， 採用翻拌手法。 直至麵粉和蛋液充分混合均勻， 不出現小面疙瘩為好。 不要劃圈圈， 以免消泡哦。 （照片沒來得及拍了）

6、將攪拌好的麵糊倒入裱花袋，

我用大雪碧瓶自製了套裱花袋的工具， 因為每次往裱花袋倒入奶油， 都弄得一塌糊塗， 所以想了點子， 解放了雙手， 感覺比以前好使多了。

7、裱花嘴用圓孔， 也可以直接把裱花袋剪一個小口， 直接裱花。 烤盤墊上油紙， 擠出長條形， 因為是手指餅乾嘛， 或者隨便什麼形狀都可以， 自由發揮吧！

8、烤箱預熱180度後直接將烤盤放入， 175-185度， 15分鐘， 根據各人的烤箱適當調整。 麵糊表面出現焦色就好了。 冷卻後才會脆哦， 裝入密封盒保存不會軟。

在外面吃飯可能無法保證食物的衛生， 自己做才能吃得放心， 手指餅乾 蛋片做法簡單， 健康有保證。