烘烤碾磨白芝麻

材料：1/4杯完整的白芝麻。

做法

1.將芝麻倒在中等大小的乾燥平底鍋中， 中火加熱。 保持平底鍋在火焰(或加熱線圈)上方一寸高處，

2.要碾磨芝麻時， 將芝麻倒入含有金屬刀片的食物加工器， 加工至芝麻被碾成稍大的碎粒(加工過度會讓它們變成芝麻粉)。 或者放入含有杵的臼中， 碾磨直到成小碎片;或者也可以在木質砧板上鋪一大塊的薄紗棉布。 將烘烤後的芝麻倒在棉布中間， 將棉布折成一半， 緩緩推動芝麻， 令其均勻分佈。 用一把大刀“切”棉布， 大刀不會切破棉布， 而會將裡面的芝麻切成碎片。 (文字來源：灕江出版社， 圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任， 家庭票房公司市場總監。 >>《東京廚房》連載