西紅柿怎么吃 老人吃西紅柿四禁忌

西紅柿怎么吃

西紅柿中的抗氧化成分茄紅素， 已被證實能減少動脈阻塞， 降低罹患心血管疾病的機會， 而經過加熱煮熟成西紅柿醬的過程，

更能提高茄紅素的抗氧化效果。 而且纖維質可以被軟化， 讓老年人攝入膳食纖維的同時， 又使腸胃更容易接受。

做成醬的西紅柿， 還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠， 對于乳癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。

還有就是， 番茄醬味道酸甜可口， 可增進食欲， 且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。 而且吃起來很方便， 如果老人不方便起火做飯， 平時吃早點、正餐里的米飯、饅頭時就多抹點， 炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。

老人養生食譜：西紅柿燉牛肉

主料：西紅柿3個， 牛肉750克， 調料食鹽5克， 八角1個， 花椒2克， 料酒4克， 白糖1勺

做法：

1、 牛肉切大塊， 西紅柿去蒂切塊。

2、牛肉洗干凈，

加熱鍋中的油， 七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮， 八角爆香， 隨后加入牛肉翻炒。

3、調入老抽、白酒和鹽， 炒勻后放入適量清水， 大火燒開， 撇出浮沫。 （湯水量要一次加足， 不可中途添水。 若湯不夠， 只能加熱水或開水， 千萬不能中途加涼水， 否則開鍋的肉遇到涼水，

易使肉表面收縮變緊， 熱量不易內傳， 肉質會變得即硬又皮， 不好嚼咽。 湯調好后， 再放適量鹽。 ）

4、轉小火燉1個小時這樣， 一定要燉爛一點， 如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。 然后倒入西紅柿塊， 待西紅柿熟透， 即可關火出鍋， 放一棵香菜配色下。

但是， 西紅柿并不是想怎么吃就怎么吃， 吃西紅柿還是有講究的。

以下四條吃西紅柿禁忌：

1、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 二者一起食用， 達不到補充營養的效果。

2、空腹時不宜食用。 番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝聚成不溶解的塊狀物， 輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

3、不宜食用未成熟的番茄。

青番茄含有龍葵堿， 食用后輕則口腔感到苦澀， 重時還會有中毒現象。

4、西紅柿不宜長久加熱烹制后食用， 長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。