筋餅怎么做又軟又好吃

筋餅是東北人經常吃的， 在平時是很受歡迎的， 吃起來不僅勁道， 如果用筋餅在卷上喜歡吃的菜， 吃起來是非常美味的， 而且還很營養， 不過有些人做的筋餅特別勁道還松軟， 但是有些人做的筋餅吃起來不勁道還硬邦邦的， 口感特別不好， 其實想要筋餅松軟有筋道是有竅門的。

筋餅怎么做又軟又好吃?

用開水燙面， 用筷子和軟點的面。 醒發1h。 因為面比較軟， 所以手上多蘸些油， 將面揪成大小適中的面劑子。

臺面放入油， 將面劑按成餅。

將面餅搟成比電餅鐺略小的薄餅。

餅鐺內放油， 用搟面杖卷起薄餅放入餅鐺內。

面餅都變成金黃色后翻面。

翻面后的餅再烙2min， 即可出鍋。

筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻， 然后在非常光滑的表面搟制而成， 通常選擇不銹鋼或者玻璃案板， 所以筋餅質地油潤， 細膩。 由于是由面劑搟出來的， 所以韌性很好。 我小的時候去過一次后廚， 不過記憶有些模糊了， 好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆里做的沒有用案板。

吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。

筋餅的做法二

將面粉與鹽倒進面盆拌勻， 用開水邊沖邊用筷子攪拌成絮狀， 揉成面團。

面團揉成長條， 分割成小面擠子， 做成小圓餅。

用手將圓餅壓扁， 單面涂抹食用油， 將涂抹食用油面的兩個面餅貼在一起， 搟成一個大餅。

鍋中倒入食用油。

放入搟好的面餅。

烙好一面， 用鏟子翻過來烙另一面。

筋餅烙好了， 出鍋裝盤， 又香又軟的筋餅就做好了。