家庭自制酸菜簡單易學

酸菜是日常飲食上比較常見的一道菜， 而酸菜主要是用大白菜所制作而成， 不僅利于冬季的儲存， 同時食用起來也是非常的方便， 而制作酸菜的方法也很簡單， 首先需要準備好大白菜， 將大白菜多余的水分曬干， 放入壇子當中， 放入鹽腌制一段時間即可。

家庭自制酸菜簡單易學

一、東北酸菜做法

1、材料

大白菜、粗鹽、清水、腌菜缸

2、制作方法

將大白菜清洗干凈， 放在太陽下將大白菜多余的水分曬干， 然后將大白菜豎著切成四等分， 如果不想切， 整棵也是可以的， 可憑自己的喜好。

將大白菜用清水沖洗一下， 可以在水中浸泡半個小時。 將大白菜撈出晾干水分， 將大白菜一層層放到腌菜缸中， 放一層撒一層鹽， 一定要放實。 放好后， 可以在上面放一塊干凈的石頭， 以免白菜浮起來， 然后在腌菜缸里放清水， 沒過大白菜即可。

家庭自制腌酸菜， 操作簡單方便， 就是這個味道

由于大白菜在進行腌制的時候放了鹽， 就會出水， 水太多可能就會溢出腌菜缸， 那樣的話， 所以放完石頭后， 清水一定要放適量， 就不會發生這樣的情況了。

腌制一個月左右， 大白菜就會腌出酸 味， 顏色會變得微微發黃， 葉子呈透明狀就腌好了。

想吃的時候就在腌菜缸里拿出一些酸菜， 清洗干凈， 切成合適的大小， 可以做酸菜疙瘩湯、酸菜白肉、酸菜燉排骨、酸菜肥腸、酸菜餃子等。 真實人間美味， 讓人垂涎欲滴。

二、南方酸菜做法

1、所需食材

青菜或包心芥菜、小米椒、食用鹽

2、具體做法

將芥菜處理干凈后晾干多余的水分。

放完芥菜以后， 將一塊干凈的石頭壓在芥菜上面， 以防止芥菜漂浮上來， 浮到水面上的芥菜會腐爛變壞， 然后倒入翻滾的開水， 淹沒芥菜就可以了。

經過三到四天的腌制， 就可以制作出酸辣爽口的酸菜了， 按照自己喜歡吃的食材與酸菜進行搭配， 一道道美味的

炒酸菜的小方法， 將鍋燒熱， 放入適量的食用油， 將蔥姜蒜爆香， 然后倒入酸菜翻炒， 放一點糖提鮮。 帶大火不停翻炒， 一直將酸菜中的水分炒干， 然后裝盤上桌， 下飯非常好