警惕食用雞蛋的六個健康問題
雞蛋裡有血絲能吃嗎?如果有小黑點又是怎麼回事呢?吃蛋黃的時候為什麼經常會噎住?蘇丹紅為什麼能把中央的蛋黃染紅,
1.敲開雞蛋後發現裡面有血絲, 好恐怖, 能不能吃啊?
答:許多人認為這種血絲是小雞開始孵化的標誌。 問題是現在從市場買來的雞蛋大多數是來自飼養場的未受精蛋, 何來孵化一說呢?其實這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”。 “血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。 血液滲到卵黃上, 被包裹到蛋中, 就形成了“血斑蛋”。 把雞蛋加工煮熟, 食用是沒有問題的。
如果真是一枚受精卵, 裡面含有盤狀血圈或血管狀的血絲, 就有可能是開始孵化的小雞了。 這種因為胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫“血圈蛋”。
2.這個問題比血絲還要恐怖, 裡面有黑色褐色的小點哦。
答:網上很多人稱這是公雞的精子。
和“血斑蛋”類似, 這種雞蛋名為“肉斑蛋”, “肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物, 在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中而形成。 和血斑蛋一樣, 做熟了吃, 對人沒有影響。 一些低產的年輕母雞會產出血斑蛋或肉斑蛋, 達到產蛋高峰期後, 就很少出現了。 維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會導致母雞產出血斑蛋和肉斑蛋。
3.為什麼雞蛋一打開,
答:卵黃膜是雞蛋中卵細胞的細胞膜, 新鮮雞蛋的卵黃膜有很好的強度和韌性。 如果雞蛋放置的時間過久, 卵黃膜的韌性就會下降, 最後會破裂導致蛋黃漏出。 所以散黃蛋有可能是不新鮮的雞蛋。
判斷真假雞蛋可從三個方面入手:第一, 是否有兩層卵殼膜和氣室;第二, 是否有系帶;第三, 卵黃上是否有小白點或白斑。 如果這三點有兩點可以保證, 是假雞蛋的可能性就不大。