醬香茄子的做法大全

醬香茄子的做法大全有很多， 而且很多人也是知道如何來做醬香茄子的， 這主要歸功於平時吃茄子的機會多。 茄子可以說是大多數人經常都可以吃到的一種蔬菜， 而且現在的大棚技術得到了普及， 所以很多時候， 我們在一年四季都是有可能吃到茄子的。 當然茄子的做法有很多的， 而醬香茄子也只是其中的一種而已。

醬香茄子吃起來比較入味兒， 和一般的紅燒茄子以及蒸茄子的味道都是不一樣的， 所以喜歡吃醬香茄子的人很多， 而且人們喜歡吃醬香茄子， 還有一個原因， 那就是因為醬香茄子吃起來非常下飯， 這點對於胃口不好的人來說是非常重要的。 那麼。 下麵就來說說醬香茄子的做法大全。

醬香茄子

材料:圓茄子， 豆瓣醬， 蔥， 鹽， 糖

做法

1.茄子切條， 在微波爐裡高火叮十分鐘， 把茄子叮得軟軟的。 這樣可以省很多油。 2.起鍋， 倒入比平時炒菜多一點的油，

下茄子條煽炒。 茄子剛下鍋的時候， 會一下子把油吸幹， 這時候不要再加油， 耐心地不停翻炒， 慢慢地， 茄子會吐一點油出來， 把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。 3.鍋中留底油， 放入蔥片嗆鍋， 出香味後， 放一勺豆瓣醬， 煸炒出香味， 出紅油時把茄條倒入。 4.繼續翻炒一分鐘， 把茄條均勻地裹上豆瓣醬， 再加一點點糖調味， 我個人覺得不用再加鹽了， 因為豆瓣醬已足夠鹹， 根據個人喜好吧， 最後加些雞精， 出鍋。

醬香茄子扣

材料：茄子2-3個， 紅棗5個， 香菇4朵， 肉末150克， 蠔油， 蔥薑蒜， 鹽， 雞精， 料酒， 胡椒粉， 糖， 沙拉油

做法

1、茄子洗淨切長條， 大棗洗淨控幹後去核切碎。 2、香菇洗淨切片， 分別把茄子和香菇焯水控幹。 3、鍋燒熱放油， 蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，

胡椒粉適量。 調料主要是蠔油， 要放一大勺， 如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。 4、第一層碼放時茄子的皮要朝下， 主要是扣好好看。 碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇如此反復幾次。 最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜(紮幾個眼)， 放入微波叮10分鐘後取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。 撒少許蒜末拌食味道最佳!

小訣竅

茄子在微波裡蒸好後有少許的湯汁滲出， 可以去掉保鮮膜繼續加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。

上面文章介紹的兩種不同的醬香茄子的做法， 其實也只是醬香茄子所有做法當中的一小部分， 但是卻是大多數人吃到的最多的醬香茄子。 醬香茄子的做法和一般的茄子做法比起來要稍顯複雜一點，

但是基本還是可以掌握的。 茄子做起來比較吸油， 所以吃起來， 茄子的熱量就相對比較高了， 所以大家以後要儘量少吃一點茄子， 否則很容易長胖的。