蛋撻的做法

2014-07-19

生活中讓人們喜愛吃的食物有很多，糕點是很多人最愛，這樣的食物不僅擁有獨特的穩定，而且在口感上也是非常不錯，因此的糕點的選擇，也是比較多，糕點的種類也是很多的，常見就是蛋糕，那除了蛋糕外，蛋撻也是糕點一種，這樣的食物也是擁有獨特的味道，那蛋撻的做法怎麼樣呢?

對蛋撻的做法怎麼樣呢，對這樣的食物製作上，也是很簡單，它的製作並沒有想的那麼複雜，因此對它製作的時候，也是可以放心進行，它不會損害到人體健康。

蛋撻的做法：

葡式蛋撻

材料：撻皮材料：，中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺

做法：

1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的麵團;

3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵團;

4.蓋上濕毛巾，鬆弛10分鐘左右;

5.10分鐘後，開始擀面。在案板上撒上幹麵粉，用手壓一下麵團，在麵團的表面也撒一點麵粉， (防止粘連)，把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形;

6.把125克黃油放在中間;

7.把四個邊折起來包住黃油;

8.翻面，壓扁;

9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次;

10.把長方形的面片卷起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;

11.將面卷切成約1釐米厚，大小相同的圓片;

12.吧圓片橫切面都沾上麵粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓， (粘手可用手指沾幹麵粉)按捏整齊，在撻皮上用牙籤紮幾個眼(為是撻皮和塔水更好的融合)。撻皮完成;

13.塔水調製：牛奶、奶油、糖，

慢速攪拌至融化;

14.加煉乳1勺繼續攪拌;

15.加入蛋黃2個;

16.低筋麵粉8克拌勻;

17.烤箱預熱230度上下火 8分鐘;

18.烤制：倒入撻水， 7-8分滿(因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿);

19.230度，上下火中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。

通過以上介紹，對蛋撻的做法都有什麼呢，也是有著很好認識，在製作這樣食物的時候，都是要注意不能隨意的進行，而且製作的時候，要掌握要技巧，這樣對它的營養價值才不會破壞，蛋撻含有豐富維生素、蛋白質，所以是很好選擇。