如何製作南瓜粉

南瓜粉的用途很多， 就比如我們經常能夠吃到的南瓜餅就是南瓜粉做的。 但是， 該如何製作南瓜粉呢?這個問題往往就會難倒很多人， 因為這是大家一般不會涉及到的領域。 我們所關心的一般都只是食物的好吃與否， 而對於這些諸如“如何製作南瓜粉”這類的問題， 卻是很少關注的。

南瓜是我們生活中的常見蔬菜， 很多人都是比較喜歡吃南瓜的， 因為南瓜吃起來甜甜的比較爽口。 南瓜粉其實就是利用南瓜而制做成的， 本質上講南瓜粉和南瓜是一樣的。 那麼， 下面就來詳細地介紹一下如何製作南瓜粉?

1、處理：南瓜盛產期， 選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜， 洗淨， 去蒂、去皮、去籽。 去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工， 適應大規模南瓜深加工產業。 2、切絲：將處理好的南瓜， 切成絲， 放入清水中浸泡1小時， 脫水取出。 3、晾曬：選一塊乾淨地方， 鋪上紗布，

把洗好的南瓜絲攤在上面， 自然風晾乾或曬乾。 4、烘乾：將南瓜絲攤開放入烘箱， 溫度調到60—80℃， 烘8小時左右， 手感幹透時取出。 5、粉碎：先將粉碎機消毒、曬乾， 然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。 6、過篩：把粉碎好的粉末過篩， 放入陶瓷盤中， 粗粒可再粉碎。 7、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱， 溫度調到80℃， 烘乾2小時即可包裝。 南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點， 或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。 用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合， 可製成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀， 再加上少量明礬拌勻， 通過粉絲機可壓成南瓜粉絲， 經煮熟曬乾即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料， 與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。

不同乾燥方法製作南瓜粉對比

採用噴霧乾燥法工藝加工生產的南瓜粉， 加熱時間短， 連續工作， 最大程度保持南瓜原有營養和風味， 外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。 烘箱乾燥的優點是設備造價低， 但不能連續工作， 營養損失大， 不易溶解。

南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠， 及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素， 此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益， 脂肪含量卻非常低。 南瓜中的環丙基氨基酸CTY能促進胰臟分泌胰島素， 增加Glut-2的含量， 同時鋅、鉻是胰島素的重要組成部分， 對胰島素細胞起有保護作用。 南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降， 60%胰島素釋放量上升， 80%血糖下降。 因此南瓜粉對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。

通過上面文章對於如何製作南瓜粉的詳細介紹， 細心的人不難發現， 要做好南瓜粉其實還是很複雜的， 首先要有一定的耐心， 其次還要經過那麼多的複雜步驟。 除了這些， 我們還瞭解到了南瓜粉的營養價值還是相當高的， 所以大家以後還是可以適當食用南瓜粉的。