香芋卷的做法

2014-08-15

在茶余飯后，或是空閑時間，喝一杯奶茶吃一塊點心，別提有多愜意了，在眾多甜食中，香芋卷無疑是很多人的最愛，因為其香甜的口感，而且有著香芋的味道，是好吃又非常有營養的一道甜點，那么我們怎么才能在生活中自己做出美味好吃的香芋卷呢，下面一起來了解一下。

香芋卷的做法相信是大家都想知道想了解的，因為香芋卷吃起來味道甜美，而且讓人有滿足感，所以能夠自己在家做出美味的香芋卷，是大家都夢寐以求的事情，下面一起來學習一下。

香芋卷

主料：上海云吞皮4兩(約160克)，芋頭1/2斤(約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。調味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

做法

(1)芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調味料拌勻。

(2)在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把(1)之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。

(3)用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，

排在碟上，澆上蜜糖便成。

心得

香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的“粉質”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。

香芋蛋糕卷

材料

蛋黃5個，蛋白4個，荔浦芋頭泥適量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黃油30g，糖10g

做法

1.先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維

2.淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發

3.蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至濕性發泡

4.蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊

5.蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細致的組織，

用電動打蛋器是可以的哦~

6.篩入低筋面粉，攪拌成均勻的蛋糕糊

7.黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻

8.蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤

9.烤箱預熱200度， 10分鐘，表面金黃即可。出爐后倒扣在晾架上，撕去油紙

通過上面的內容，相信大家都已經了解了香芋卷的做法都有哪些，香芋卷美味，吃完口齒留香，是大家都非常喜歡吃的甜點，所以喜歡這道甜點的朋友們，不妨掌握住做香芋卷的技巧，這樣就可以在家里自己做出美味的香芋卷了。