空心菜94狂！解毒通便控血壓效果好

空心菜粗纖維含量豐富 促進腸蠕動

談到空心菜的營養價值， 首先是膳食纖維含量不低， 每100公克含有2.1公克， 雖然遠不及排名前面的牛蒡、木耳、香菇等，

很多人的膳食纖維攝取不足， 遠低於建議攝取量的一半。 每天應該吃多少膳食纖維才夠呢？其實目前並沒有制定嚴格標準， 一般是建議一天約需要25到35克。 國外針對18歲以下孩童青少年， 建議膳食纖維的攝取量是以年齡加上5；舉例來說， 12歲的兒童， 一天膳食纖維的攝取量為17克， 但最高不宜超過20克。

空心屬於高鉀食物　有助穩定血壓

此外， 空心也屬於高鉀食物， 每100 克約含有400毫克， 次於菠菜等。 鉀是重要的礦物質和電解質， 許多研究資料顯示攝取適量的鉀， 有助於降低患中風、高血壓、骨質疏鬆和腎結石的風險。 補充足夠的鉀離子， 是控制血壓的幕後功臣。 建議維持“低鈉高鉀”的飲食攝取， 有助於穩定血壓不飆高。 建議每日一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量為4,700毫克。

空心菜鉀含量高， 腎衰竭、高血鉀患者應注意每日食用量， 避免血中鉀離子過高， 導致心律不整， 會大大提升患者猝死風險。 因此建議有腎臟健康疑慮民眾， 食用前可以先汆燙， 撈起後再以油拌、炒可以減少大部分的鉀離子。

挑選空心菜要訣

挑選空心菜應選擇全株完整、色澤青綠無黃斑， 而且沒有長出鬚根或腐爛的為佳， 因為長出大量鬚根、莖節發出嫩芽通常表示空心菜老了， 纖維較粗較難入口。

空心菜屬於寒性食材　體質虛弱宜少吃

中醫典籍記載， 空心菜屬於寒性食材， 體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。 空心菜由於性寒， 體虛及腸胃功能較差者， 多吃容易腹瀉。