給素食主義者的替代食品建議

素食注意者若長期吃素， 很容易造成營養缺失， 或是營養不平衡。 那要如何將這些缺失的營養補回來呢?或者說如何將人體所需營養達到均衡的狀態呢?這就需要素食主義者要合理選擇一些替代食品， 下面是小編給素食主義者選擇替代品的幾大建議。

缺乏維生素B12

建議：用深綠色蔬菜+黃豆替代維生素B12

由於維生素B12主要存在於動物性食物中， 因此， 素食者很容易發生維生素B12的缺乏， 從而導致巨幼紅細胞貧血， 抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害， 高同型半胱氨酸血症等(可增加心血管病的危險)。 補充菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿蔔這些深綠色蔬菜， 雖是維生素的主要來源， 但是這些蔬菜中並不含有維生素B12， 長期食用就會造成營養失調。 最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用， 因為黃豆含有豐富的維生素B12， 也可採用蠔油佐餐，

因為蠔油也可提供豐富的維生素B12。

缺乏蛋白質

建議：用大豆蛋白替代豬肉

對於不吃肉的人而言， 很容易缺乏蛋白質。 蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素， 如果一個人蛋白質攝取不足， 就會使體力下降， 對病毒的抵抗力也隨之減弱， 還容易造成精神緊張。 表現為身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、過早衰老、皮膚乾澀、心力衰竭、頭髮枯白等一系列不良症狀。 用大豆蛋白替代豬肉就是不錯的選擇。 因為豆製品中含有豐富的植物蛋白， 而且豆製品中不含飽和脂肪。

缺鐵

建議：用五穀雜糧替代含鐵量豐富的動物血

鐵主要存在動物性食物中， 如動物血、瘦肉、肝臟等， 鐵缺乏所造成的危害是多方面的， 缺鐵性貧血會使人食欲減退、疲乏無力，

嚴重者還會影響到智力和認知能力等。 因此， 更應該做到素食有道。 素食主義者可以從五穀雜糧中攝取到鐵質， 雖然其吸收率很低。 鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式， 因此， 多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物， 如葡萄乾、紅棗等。 紅糖中鐵質豐富， 可以用紅糖代替白糖。 為了更有利於鐵質的吸收， 素食者還應注意在食用含鐵高的蔬果時， 避免與妨礙身體吸收鐵的食物一起進食， 如豆類、咖啡、茶等。

缺乏脂肪

建議：用植物脂肪替代動物脂肪

儘管過多地攝入脂肪對於身體並無益處， 但是， 如果脂肪缺乏也會對健康造成影響。 其實選擇了素食， 並不代表就一定會遠離脂肪，

可以用植物性脂肪來代替， 比如植物油、豆類、豆製品、堅果這些食物裡面都含有豐富的植物性脂肪， 並且不含膽固醇和飽和脂肪， 而是含有豐富的不飽和脂肪酸， 可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和腫瘤等疾病的發生。

以上是給素食主義者選擇替代品的幾大建議， 望採納!專家提醒：素食主義的朋友要以身體健康為第一原則， 懂得合理膳食， 均衡營養很重要。