醪糟怎麼吃
文章導讀
家裡總要做一大盆醪糟。
先將洗淨泡軟的糯米蒸到半熟，
再用冷水淋涼，
到約30℃，
加酒麴，
拌均勻，
入面盆，
中間留一個小孔洞，
蓋以棉被，
放在熱炕上，
使其發酵。
晝夜溫度要大致相同。
面盆要經常轉圈移動，
讓盆內的糯米受熱均勻。
一兩天后，
有一股酒香味從盆中透出來。
揭開棉被看時，
那中間的小孔洞裡，
有一汪乳汁般的液體，
拿手指蘸了嘗，
非常甜，
但與糖不同，
略帶酒香。
這是製作醪糟成功的重要標誌。
於是就可以食用了。
或取一兩勺加水燒開了喝。
或在這燒開的醪糟中打入雞蛋花、荷包雞蛋，
連湯帶蛋吃。
還可冷飲。
醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。
城市裡還有賣冰鎮醪糟的。
還有的專門賣那未經加水的原汁醪糟，
叫做醪糟醅子。
糯米又稱江米或酒米，
故而醪糟也有叫做江米酒的。
在眾多的醪糟中，
臨潼縣的最著名，
人稱臨潼醪糟或臨潼桂花醪糟。
製作方法與民間一般的方法略同。
特點是汁濃味醇，
燒開後糯米浮於水面，
酒香撲鼻。
因臨潼有著名的溫泉華清池，
先前曾是風流天子李隆基和絕代佳人楊玉環沐浴享樂的所在，
而臨潼醪糟又是用溫泉水炮製而成，
所以平添了幾分魅力。
有的書上甚至說那最早的醪糟就是為楊貴妃專門製作的。
糾正：但是，
現在的臨潼人很多都不會做醪糟，
還有很多關中人對醪糟的認識較少!
天下女性何其多， 有些女性天生麗質、有些女性溫婉可人， 楊貴妃是歷史上的著名美人， 曾經既三千寵愛於一身， 弱水三千隻取一瓢的故事真實在她身上上演。 而因為對楊貴妃的寵愛， 也使得荔枝名聞世界。 醪糟也是因楊貴妃而文明， 是江南地區的傳統小吃。 那麼， 醪糟怎麼吃?
世界名吃有很多， 不同地方不同風情， 各種小吃各具特色， 醪糟的別名酒釀， 在古代的時候盛行一時， 如今也是非常昂貴的。 因為它們的口感甘甜， 既有酒的醉人， 又有酒的清香， 卻沒有酒那麼辛辣。 醪糟怎麼吃?醪糟很多樣。
醪糟經糯米發酵而成， 夏天可以解暑。 主要原料是糯米， 釀制工藝簡單， 口味香甜醇美， 乙醇含量極少， 因此深受人們喜愛。 在一些菜肴的製作上， 糯米酒還常被作為重要的調味料。
醪糟"這東西， 陝西許多地方都有， 是一種民間的甜食和飲料。 每逢春節，
關中各地， 不只老百姓自己做了醪糟食用， 縣城裡， 小鎮上， 大多都有專門叫賣醪糟的生意人， 近年來夜市興盛，
醪糟也是一種酒， 不過味較淡， 一般不會醉人。 但若吃得太多， 而又是吃那不經加水煮制的醪糟醅子， 醉了時會更深沉， 更難醒。 明人李實在《蜀語》中說："不去滓酒日醪糟， 以熟糯米為之， 故不去糟， 即古之醪醴、投醪。 "《莊子·盜蹠》和《後漢書》中都有關於醪糟的記載， 可見確實歷史久遠， 秦漢已經有之。
醪糟由來已久， 醪糟怎麼吃?醪糟的吃法有很多， 能夠熬湯， 也能夠當成飲品。 本質是一種酒， 卻又與酒有很大的區別， 乙醇含量非常少， 因此對於女性而言是非常好的飲品， 但是也不能吃的太多。 醪糟怎麼吃， 可根據個人口味做冷飲或者煲湯。
