秋季養生食譜 四道家常菜滋陰潤肺為健康加分
秋季陽氣漸收， 陰氣漸長， 此時人體也應順應四時變化的規律， 進入保護陰氣的時機， 在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。 那么秋季養陰要吃什么好呢?下面小編就為你介紹幾道滋養又健康的秋季家常菜， 滋陰潤肺， 為健康加分， 一起來看看。
鯽魚湯
原料：河鯽魚3條， 玉蘭片200克， 盒裝豆腐2盒， 鮮蘑菇200克。
調料：精制油50克， 姜5克， 蒜5克， 蔥5克， 泡紅椒3克， 味精15克， 雞精20克， 胡椒粉3克， 料酒20克。
制作流程：
1.玉蘭片切成菱形， 盒裝豆腐， 一分為七， 鮮蘑菇一分為二， 洗凈， 裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片， 蔥， 泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3.河鯽魚去鱗， 鰓和內臟， 入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火， 下油加熱， 放姜蒜片， 蔥， 泡紅椒， 炒香。 摻白湯， 放河鯽魚， 味精， 雞精， 料酒， 胡椒粉， 燒沸， 去盡浮沫， 倒入鍋內， 上臺即可。
魔芋紅燒肉
原料：絲100克、帶皮豬五花肉500克
調料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克
制作流程：
1、帶皮五花肉洗凈(用刀把肉皮刮干凈這樣， 做出的紅燒肉會皮很亮很紅)切塊。
2、鍋中做涼水， 焯帶皮五花肉(一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固， 血水都請出)， 焯水去血沫撈出待用。
3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水制成糖色，
4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲， 加少許鹽、糖調味， 大火收汁， 出鍋裝盤即可， 撒紅椒絲、香蔥末點綴。
蓮藕排骨湯
原料：排骨300克， 蓮藕300克， 香蔥2棵， 生姜1塊
調料：料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙
制作流程：
1.排骨洗凈， 砍成3厘米長的節，
2.刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗凈，
3.生姜洗凈切成兩半，
4.鍋內放適量水， 放入半塊生姜、香蔥、料酒， 燒沸后， 下入排骨， 汆水后撈出待用，
5.炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生姜、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫后改用小火， 燉約20分鐘，
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生姜、香蔥不用， 放精鹽、胡椒、味精即可。
醬爆肉丁
原料：豬瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黃瓜。
調料：花椒粉、鹽、味精、干淀粉、料酒、醬油、甜面醬、蔥末、姜末、水淀粉。
制作流程：
1、豬肉切成1厘米見方的肉丁， 黃瓜去皮切丁;
2、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻， 再加干淀粉攪勻， 腌制十分鐘;
3、熱鍋， 加油， 先把肉丁炒熟， 控油盛出備用;
4、鍋里加一小勺甜面醬炒香， 加蔥末、姜末炒香;
5、加入炒好的肉丁炒勻;
6、倒入黃瓜丁翻炒均勻， 加水淀粉勾芡即可。
