豬肉大蔥包子的做法

可能很多朋友在平時吃的包子都不是豬肉大蔥肉餡的， 因為這種包子的製作價格是比較高的， 所以很多商家是不會去製作的。 如果你們在平時有去製作過叉燒包或者其他包子， 那麼你們就會對和麵的技術有很好的認識， 這對於你們製作豬肉大蔥包子就有很大的幫助， 關鍵就在於製作肉餡了。

我們在製作豬肉大蔥包子的時候， 應該要對豬肉進行剁碎， 在將大蔥切碎後混在一起， 適當的加上一些調料就可以製作出豬肉大蔥包子的肉餡了， 剩下的就看大家如何去製作包子皮了。

包子皮的原料：普通麵粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克

餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 薑末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)

豬肉大蔥包子

做法：

1)將酵母， 泡打粉放入麵粉中攪勻， 然後分幾次倒入清水， 邊倒水邊用筷子快速攪拌，

手將麵團揉光滑。

2)把麵團放入微波爐(或烤箱)中， 再放入一杯開水， 關上門。 不開動機器， 只是需要一個密閉的空間， 讓面

團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鐘左右。

3)趁著發麵時， 把豬肉餡放入大碗中， 分幾次淋入清水， 沿著同一個方向攪動肉餡， 直到肉餡把所有清水都吸

收為止， 倒入料酒， 生抽， 蠔油， 和豆瓣醬攪勻。

4)蔥白洗淨後切碎放入肉餡裡， 再放入切碎的薑末一起攪勻， 最後淋入香油攪勻備用。

5)面發好後取出， 用手指在麵團中間戳一下， 如果有個深深的洞， 且不回縮就發好了。 用手輕輕擠壓出麵團中

的空氣， 案板上撒一層麵粉。

6)將麵團揉好後， 分成幾塊， 先搓成一條， 然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。

7)把面劑子用手壓平， 用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。

8)一手托著包子皮， 另一手用筷子將餡料放在正中， 用右手的大拇指， 食指和中指相互配合捏褶， 左手轉動包

子皮， 右手捏壓上端的面皮使其封口。

9)蒸鍋中倒入清水， 將屜布打濕擰乾， 鋪在籠屜上， 間隔的放入包子， 然後蓋上蓋子， 讓包子在鍋中繼續發酵15分鐘。

10)打開火， 先用中火煮開水， 上氣後蒸12分鐘後關火， 不打開蓋子， 悶5分鐘後， 再打開蓋子取出包子， 包子不會回縮， 樣子比較飽滿也好看。

我們想要成功的製作出美味的豬肉大蔥包子， 我們就要對製作包子的步驟有一定的瞭解才能夠製作出來， 所以對於文章介紹的豬肉大蔥包子的做法，