可以降火的蔬菜，你知道幾種？

秋季因為氣候乾燥， 所以人很容易出現上火的症狀， 常表現為咽喉不適、咳嗽等現象， 這時候最好的方法就是通過食療的方式來進行緩解， 比如多吃些潤喉去燥的蔬菜水果什麼的， 那麼問題來了， 生活中哪些蔬菜可以起到降火的功效呢？

可以降火的蔬菜一

殺菌蔬菜

夏季是腸道傳染病多發季節， 這時多吃些 " 殺菌 " 蔬菜， 可起到預防疾病的作用。 這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

由於新鮮蔬菜中含有的各種維生素極易溶于水， 遇到鹼性物質時極不穩定， 易被氧化， 因而在貯存和加工過程中，

容易造成維生素流失和破壞。 所以， 要想較好地保持新鮮蔬菜中的多種維生素、礦物質、有機酸等營養成分， 最好的辦法是直接飲用蔬菜汁。

可以降火的蔬菜二

瓜類蔬菜

蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水， 是飲用水所無法替代的。 夏季正是瓜類蔬菜上市旺季， 它們的共同特點是含水量都在 90% 以上。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。 特別是絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等 b 族維生素、維生素 c， 還含有人參中所含的成分——皂甙， 老幼皆宜， 營養豐富， 且頗具藥用價值。

可以降火的蔬菜三

涼性蔬菜

進入夏季後，

對人體影響最重要的因素是暑濕之毒， 所以吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。 如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜， 不妨經常食用。