麻辣豆腐的家常做法

2014-07-21

豆腐是很多人最愛，豆腐含有的蛋白質、脂肪比較多，長期選擇吃豆腐，對人體營養補充都是有著很好幫助，尤其它在改善肌膚上，有著很好效果，那豆腐的製作方法也是很多，麻辣豆腐就是其中一種，這是豆腐製作中最常見的，對麻辣豆腐的家常做法如何進行呢?

很多人對麻辣豆腐的家常做法並不是很清楚，而且在對它製作的時候，都是不知道該怎麼做，想要能夠很好的製作出美味的麻辣豆腐，對它的製作方法，也是要進行瞭解。

麻辣豆腐的家常做法：

材料：豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生薑一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕澱粉1大匙

做法

1.生薑切碎，油燒熱放入花椒和生薑碎，出香味後倒入豆瓣醬炒香加水適量(能漫過豆腐就行)

2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油(主要是為了增色的)少許，轉小火煮至水變得很少(要記得攪拌或者晃晃鍋，

儘量輕點，以免豆腐都給攪碎了)

3.加入濕澱粉開大火收汁，最後撒上切好的小香蔥即可。

鳳梨咕嚕日本豆腐

材料：日本豆腐2條，鳳梨200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

做法：

1.鳳梨削皮，切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐

4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，

表皮酥脆即可撈起，瀝幹油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火複炸一次

7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入鳳梨、小番茄、青椒，翻炒均勻

8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

通過以上介紹，對麻辣豆腐的家常做法也是有著很好的瞭解，因此對這樣佳餚製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物製作的時候，在火候上要掌握好，這樣吃的時候，也利於自身健康發展。