芥末鴨掌的做法
常見的肉類食物有很多， 羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯之選， 這些肉在製作上， 使得有著不同的方法， 而且這些肉含有的蛋白質、脂肪都是不同， 羊肉的脂肪少， 豬肉、雞肉的脂肪比較多， 所以對這些肉吃的時候， 都是要注意不能過多吃， 那鴨掌也是鴨肉一種， 芥末鴨掌的做法如何呢?
很多人對芥末鴨掌的做法並不是很清楚， 這樣的佳餚在製作上， 也是比較簡單， 但是製作前， 需要對鴨掌進行準備， 而且購買的時候， 需要選擇新鮮的， 這樣吃的時候， 對身體才不會有損害。
芥末鴨掌的做法：
材料：去骨熟鴨掌500克， 黃瓜75克， 芥末15克， 醬油15克， 醋5克， 精鹽2克， 味精2克， 芝麻油15克。
做法
1、將芥末內加開水25克， 悶10分鐘。 鴨掌切成兩段。 黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內焯一下撈出， 瀝淨水， 涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調化， 加入芝麻油調勻， 倒在芥末內。
4、黃瓜片倒在鴨掌內， 澆上芥末汁， 食時拌勻即成。
鴨掌
材料：鴨掌1斤， 蔥2根， 薑3片， 水5碗， 鹵汁1份
做法
1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、薑煮開， 將鴨掌放入汆燙2~3分鐘後取出， 用冷水沖洗乾淨。
2. 放入鹵汁中， 大火燒開後轉小火慢鹵2小時， 讓味道全部鹵進去後， 取出放涼即可食用。 或吃時再下鍋油炸。
以上就是對芥末鴨掌的做法詳細介紹， 製作芥末鴨掌的時候， 要注意火候， 這樣的佳餚在製作上， 要注意它的時間比較久， 因此製作這樣佳餚的時候， 要耐心的進行， 這樣才能夠品嘗到它獨特的口感， 使得它的肉質鮮美。
