白醋醃蘿蔔

白醋醃蘿蔔是很多農村人都喜歡吃的一道菜， 而且很多人都會做白醋醃蘿蔔， 只是通常一般人會把白醋換成平時吃的醋而已， 其實道理是一樣的， 而且醃制方法也是差不多的。 白醋醃蘿蔔是一道鹹菜， 很多人都是在喝粥的時候吃的， 當然也有一些人也會在吃麵條的時候吃上一點， 主要就是增加味道而已。

白醋醃蘿蔔還會在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來， 人們一般都不會嫌棄白醋醃蘿蔔廉價， 那主要是因為白醋醃蘿蔔吃了對人的身體是有一定的好處的， 而且白醋醃蘿蔔的味道還是很不錯的。 下面就來具體說說白醋醃蘿蔔以及它的做法。

蘿蔔， 分為白蘿蔔和胡蘿蔔， 十字花科二年或一年生草本植物， 根莖類蔬菜， 又名萊菔、 土人參。 潮汕地區稱菜頭。 高20-100釐米， 根肉質化， 長圓形、球形或圓錐形。 中國各地均有栽培。 蘿蔔品種極多。

主料:白蘿蔔 200克

調料:鹽5克辣椒(紅、尖、幹)8克,白醋30克,白砂糖10克,各適量

白醋醃蘿蔔的做法：

1.把蘿蔔切4釐米長的段， 削去皮， 把蘿蔔段豎起， 在原剖面上切出十字花， 但不要切放透， 底下剩出0.3釐米左右使之不散。

2.把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下， 然後取出來， 抖散， 用手壓出水分， 並使之形成菊花形。

3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈， 去掉籽。

4.把白醋， 白糖和鹽兌成醋水汁， 將醃好的蘿蔔泡進去。

5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後， 把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心， 做出菊花狀。

宜食

頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。 蘿蔔宜生食， 因為蘿蔔中的澱粉酶不耐熱， 溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿蔔就茶”， 對於消除燥熱， 消除體內鬱積的毒熱之氣， 恢復精氣神很有作用。

忌食

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。 此外， 蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食;紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。

所以， 要想醃制白醋醃蘿蔔， 做法還是挺簡單的， 只不過要注意裡面的一些細節而已。 只要掌握了醃制的細節， 一般人都是可以醃制成功的。 另外， 白醋醃蘿蔔並不是所有人都是可以食用的，