三文魚嘌呤高嗎

三文魚是我們生活中比較常見的食物， 三文魚的肉質非常細膩， 而且可以生吃， 常常用來做壽司卷。 大家都知道三文魚的營養也比較豐富， 含有大量的蛋白質， 雖然三文魚營養好， 但是并不是所有人都適合吃， 由于三文魚的嘌呤含量比較高， 身體肥胖有風濕的患者會加重病情。

三文魚(Oncorhynchus)又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚， 屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬， 主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域， 屬于冷水性的高度洄游魚類， 被國際美食界譽為“冰海之皇”。 研究表明， 金槍魚和三文魚均肉質鮮美， 營養豐富， 并且富含EPA和DHA等生物活性物質。

每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源， 參考了國、內外多部專著進行互相補充， 但仍不完善， 在參閱不同的書時， 也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致， 有的出入還相當大。 這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，

選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同， 這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。

三文魚：

1、生活習性

三文魚為冷水性魚類。 棲息于淡水、海水中， 是溯河洄游性魚類。 大麻哈魚為冷水性溯河產卵洄游魚類。

原棲息于太平洋北部， 在海洋里生活了3～5年后才在夏季或秋季成群結隊作生殖洄游。 根據溯河時間可分為兩個生物群， 夏型和秋型， 上溯進入中國境內黑龍江的僅為秋型。

大部分在下游產卵， 到達上游產卵的僅為少數。 它們沿江而上， 日夜兼程， 不辭辛勞， 每晝夜可前進30-35公里， 不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布， 都不退卻， 沖過重重阻擾， 直到目的地。 成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。

2、注意事項

野生三文魚的寄生蟲比較多， 以異尖線蟲最常見， 容易引起腹痛腹瀉， 不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。 相比而言， 養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。

值得注意的是， 淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身， 但它的風險遠遠大于三文魚。 這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存， 其中最常見的是肝吸蟲。