山藥的營養 吃山藥好不好

山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的乾燥塊莖。

栽種者稱家山藥， 野生者稱野山藥；中藥材稱淮山， 淮山藥， 懷山藥等。

因其營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 既可作主糧， 又可作蔬菜， 還可以製成糖葫蘆之類的小吃。

我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地， 河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。 冬季莖葉枯萎後採挖， 切去根頭， 洗淨， 乾燥。

中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。 普通的山藥塊莖較小， 其中以四川等地的“腳板薯”， 山西懷縣的懷山藥， 江漢南城淮山藥最為有名。

營養價值

1. 健脾益胃、助消化：

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

2. 滋腎益精：

山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之；

3. 益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：

山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品；

5. 延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，

6. 抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。

食用效果

山藥味甘、性平， 入肺、脾、腎經；

不燥不膩， 可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

適用人群

一般人群均可食用。

1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；

2. 山藥有收澀的作用， 故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。