​奶油怎麼打發才好？

製作奶油是很簡單的， 不過需要一些耐心， 奶油的口感軟綿綿的， 帶有淡淡的香味， 是很多人都鍾情的。 使用液態鮮奶油進行攪拌即可完成的， 攪拌的時候需要注意打發的程度， 避免打過頭了。

液態鮮奶油由冷藏取出,依需要用量倒至攪拌缸以球狀攪拌器打發至光滑雪白。 為抹面最佳狀態。 繼續打發紋路更明顯,勾起呈堅挺光滑雪白,此時為擠花紋最佳狀態。 液態鮮奶油分為single cream和 double cream兩種， single的比較淡， 一般情況下無法打成固態奶油。 double的經過打法可以成為固態奶油， 可用於製作蛋糕或沾鮮果食用。

1. 事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會， 凍成冰水， 然後拿出冰水和奶油準備好， 奶油不能放入冷凍室凍， 要放在冷藏室。

2. 將奶油倒入乾淨的容器裡， 加入白砂糖， 可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。

3. 將裝奶油的容器置放于冰水裡。

4. 用電動打蛋器低速將白砂糖打勻， 約打幾十秒就可以了。

5. 將打蛋器調到高速， 打到能看到很清晰的紋路。

6. 然後就一邊觀察一邊繼續打， 千萬不要大過頭了， 打蛋器提起能拉出堅挺的角， 這時候奶油非常細膩， 打發完成。