豆腐乳紅燒肉

平時生活中喜歡吃肉的朋友， 聽到“紅燒肉”這個詞估計都要不停地咽口水了。 紅燒肉其實就是我們生活中一道肥而不膩的菜譜， 味道極美， 很符合大眾口味， 所以很多人都喜歡吃這種肉。 而紅燒肉的做法也是有許多種的， 那麼現在就主要介紹豆腐乳紅燒肉， 你吃過了嗎？

一般而言， 所謂的紅燒肉都是五花肉製作而成的， 肉感韌勁較好， 但只有真正的掌握烹飪技巧才能做成功。 那麼， 豆腐乳紅燒肉的做法是怎樣的呢？只要您感興趣， 不妨就去仔細的瞭解清楚。

紅燒肉是熱菜菜譜之一， 以五花肉為制作主料， 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 口味屬於甜味。 紅燒肉是一道著名的本幫菜， 充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。 而腐乳紅燒肉是一道適合夏日解饞的大肉菜， 和傳統的紅燒肉比較起來， 因為加了腐乳， 好吃不膩， 也更開胃。

原料：帶皮五花肉 蔥薑片 老抽 玫瑰腐乳 冰糖

做法

豆腐乳紅燒肉

1、五花肉洗淨後切成一寸左右的小塊， 平底鍋不放油燒熱， 放入五花肉， 用小火煎制一會， 這樣可以讓肉先出點油， 吃起來不膩口。

2、煎大概十分鐘左右， 看肉兩面微黃， 鍋裡已有不少油就可以了， 然後倒出鍋裡多餘的油， 加入老抽， 翻炒， 讓肉充分著色。 一定要用老抽， 生抽色淡， 著色較差， 做出的肉不好看。

3、肉著色後加入料酒（最好是用黃酒）、冰糖、蔥薑、兩塊腐乳及適量腐乳汁， 翻炒一下， 再加入熱水， 用熱水效果最好。 水量要沒過肉， 然後蓋上鍋蓋， 大火煮沸後改小火慢燉， 大約四十多分鐘就可以了， 然後大火收汁。

紅燒肉的做法有許多種， 大家可根據個人愛好製作出不同的口味。 而豆腐乳紅燒肉主要是針對愛吃豆腐乳的朋友，