千里香餛飩的做法

“千里香”的湯是一絕， 煮餛飩的湯是用豬的大棒骨， 花6個小時左右時間熬成的。 湯口兒講究味濃不油膩， 由於棒骨湯含有鈣質， 許多老人之所以好這口兒， 也是沖著這個來的。

其餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。 "千里香"的餛飩皮有薄如紙一說， 把皮放在報紙上， 能看到上面的字。 餡細， 指的是多少菜配多少肉餡都有比例， 肉講究用前臀尖， 七分瘦三分肥， 打出的餡非常均勻。

千里香餛飩製作方法

所需用品： 蜂窩煤爐子一個(或用液化汽).大鍋一個(也可用大桶).攪拌用大鐵勺一個(帶長木柄).主料:大蔥70-80斤(去掉根,蔥葉,剝去老皮),用蔥白20斤.薑:乾薑6斤.蒜:去皮蒜10斤.調料:十三香一盒.大料角一把(八角).白胡椒粉:適量.芝麻面一斤(熟芝麻用壓面機壓成面).排骨味王一袋.澳宴奇適量.沙拉油:35斤.

調料:鹽,味精,白胡椒粉,白糖,食用堿,薑汁,排骨味王,澳宴奇,熬制好料油上面的油,水,7263肉精油.在大盆中放入鹽(一斤肉放一小勺).味精(一斤肉餡放一小勺半,最好用純度高的味精).白胡椒粉五斤肉放一小勺.白糖五斤肉放一小勺.食用堿二十斤肉餡放一小把.薑汁十斤肉餡放一勺(如沒有薑汁的話，

在絞肉時絞上乾薑也可， 十斤肉二兩薑).排骨味王十五斤肉餡放一袋(一袋175克).澳宴奇五斤肉餡放一勺.熬制的油五斤肉餡放一大勺.每斤肉放半斤水,夏天用自來水,冬天用溫水.香精十斤肉餡放兩到三滴(香精用7263肉精油).放入水後用手把盆中的調料融化開,放上肉餡順一個方向攪拌,大概用十分鐘(攪拌二百至三百圈)攪拌的時間越長越好,攪拌到肉餡發粘為止.然後放到冰箱冷藏起來待用.

煮混沌和配調料: 水開後放入混沌，

然後在碗中放上鹽適量,味精適量,排骨味王,和澳宴奇適量,放上幾滴醬油,放上熬制好的香料半小勺(不放油,放下麵的料).吃香菜的放上香菜.(醋,辣椒,胡椒粉都是顧客自己放).然後用鍋中開水衝開碗中的調料,沖半碗水,把煮好的混沌撈入碗中,煮混沌只用二十至三十秒,開二個滾即熟.

餛飩皮薄餡兒肥美， 價格便宜， 很適合作為早餐或午餐吃， 冬日裡吃一碗香美的餛飩， 會感覺胃裡暖暖的， 而且餛飩餡營養價值高， 吃完還可以喝湯， 真的是人間美味。 簡單易學快做給自己和家人吃吧。