為什么奶油打發不起來

奶油是買回來的時候基本上是已經打好的， 但是有的人不會從外面購買， 在家里面自己準備材料制作， 但是做出來的奶油經常會發不起來和外面賣的不一樣， 這是由于方法沒有用對或者在制作的時候， 因為步驟的關系， 所以沒有導致奶油打發， 下面給大家介紹一個口述的步驟， 學習一下奶油是怎么樣能成功打發起來的？

1）將買回的凍奶油， 分成幾份， 分別放在保鮮膜里冷凍， 這樣， 每次用的時候， 單獨拿出一小塊融化就可以了。

（備注：我認為， 做8寸的蛋糕， 用1/4塊奶油就足夠了。 我今天用了1/3， 太多了， 還剩下一些。 ）

2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜）， 放在冰箱冷藏中， 解凍。 順便把干凈的， 無油無水的大盆和打蛋器的頭部， 一起放入冰箱的冷藏。

3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴， 就可以拿出來準備打發了。

4）打之前， 要準備一盆冰水， 隔冰水打發奶油的效果比較好。

5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子， 奶油由粘稠狀， 逐漸就變硬了， 能輕易拉出尖角且不倒， 就差不多了。

（備注：因為這個奶油本身已經含糖了， 所以不用再另外加糖打發了。 如果你買的是淡奶油， 那么就要酌情分次放糖打發了。 ）

兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，

1、奶油放進牛奶里， 放了一會之后， 用熱水浴（就是在裝奶油和牛奶的容器外面放一個更大的容器 里面放入開水）；2、開水慢慢變冷， 奶油有一部分化成液態， 剩下的變得很軟；3、然后用打蛋器打， 一邊打一邊放糖，

注：天氣不熱的時候很好打的；我一般都打得不是特別硬， 裱簡單的花可以。 （鮮奶稍微少一點會硬一些， 但是不能再少了， 牛奶太少就不好了）