黑棗的功效與作用營養價值
黑棗的功效：
能補中益氣， 養胃健脾， 養血壯神， 潤心肺， 調營衛、生津液， 悅顏色， 通九竅， 助十二經， 解藥毒， 調和百藥。
黑棗的作用：
黑棗的作用能提高人體免疫力， 並可抑制癌細胞：藥理研究發現， 紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固醇， 提高血清白蛋白， 保護肝臟， 紅棗中還含有抑制癌細胞， 甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；黑棗的作用經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C， 使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。 膽固醇少了， 結石形成的概率也就隨之減少；黑棗的作用棗中富含鈣和鐵，
營養價值：
1、棗能提高人體免疫力， 並可抑制癌細胞：藥理研究發現， 紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固醇， 提高血清白蛋白， 保護肝臟， 紅棗中還含有抑制癌細胞， 甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C， 使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸， 膽固醇少了， 結石形成的概率也就隨之減少；
3、棗中富含鈣和鐵， 它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆， 正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血， 大棗對他們會有十分理想的食療作用， 其效果通常是藥物不能比擬的；
4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5、棗所含的蘆丁， 是一種使血管軟化， 從而使血壓降低的物質， 對高血壓病有防治功效；
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
相關人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者應慎食， 脾胃虛寒者不宜多吃， 牙病患者不宜食用棗， 便秘患者應慎食。
食物相克
過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。
製作指導
在煮黑棗時， 如果加入少量燈芯草， 就會使棗皮自動脫開， 只要用手指一搓， 棗皮就會脫落。
食療作用
棗味甘、性平， 入脾、胃經；
有補益脾胃， 滋養陰血， 養心安神， 緩和藥性的功效；
用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉， 陰血虛所致的婦女髒躁證， 病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣， 質潤養血， 味甘又能緩和藥性， 用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養血安神：適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛髒躁者；
2. 補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍， 可緩其毒烈之性， 以護正氣。
