黃豆芽變綠可以吃嗎

文章導讀 黃豆芽是一種既便宜又富含營養的蔬菜， 受到很多朋友的青睞。 黃豆芽可以做黃豆芽湯、涼拌黃豆芽、黃豆芽炒肉等各種菜式。 在生活中， 有些朋友在買黃豆芽時買太多了， 因而只能把多餘的黃豆芽儲存起來。 沒過幾天， 他們會發現黃豆芽變綠了。 有些朋友認為， 黃豆芽變綠是可以吃的， 有些則覺得這樣的黃豆芽是有毒的。 那麼， 黃豆芽變綠可以吃嗎?

黃豆芽變綠是有毒嗎?對於很多朋友來說， 黃豆芽變綠這樣的情況讓他們不放心食用。 那麼， 黃豆芽變綠可以吃嗎?

黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜， 是較多的蛋白質和維生素的來源。 富含鉀， 具有有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。 黃豆芽變綠是可以吃的， 是對人體沒有害的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，

所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光， 進行了光合作用， 所以會變綠， 這是植物正常的見光反應， 所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽， 可以控制變不變綠， 不想變綠， 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色， 可以適當的放在見光出， 沒多久， 黃豆芽就會變綠。 所以， 黃豆芽變綠了是一種正常現象， 是可以放心食用的。

但是， 如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)， 那就不能再作為食用的了， 特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象， 那就千萬不要再吃了， 那是黃麴黴素， 有強致癌作用， 而且毒行較大。 如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，

那還沒有關係， 可以吃的， 只是口感可能會差點， 不那麼“鮮嫩”而已。

在生活中， 有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況， 他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。 其實， 人們不用過於擔心， 黃豆芽變綠是一種比較正常的現象， 人們是可以食用這種綠豆芽的。 但是， 如果黃豆芽發黑就不能被食用了。