辣炒蟶子的做法

2014-08-04

蟶子是一個營養成分較多的食物，這類食物每次吃的時候，需要適量的進行，這樣對身體才不會有損害，而且它適合長期選擇，主要也是因為它含有豐富的鈉、蛋白質、鉀、硒、維生素、膽固醇，它對人體健康的幫助是很大的，那蟶子的做法中，辣炒蟶子的做法是不錯之選。

很多人都是比較喜愛吃辣炒蟶子，這樣的佳餚口感獨特，而且很容易消化，那辣炒蟶子的做法怎麼樣呢，對它的製作也是很多人不太清楚，辣炒蟶子的製作並不是很難。

辣炒蟶子的做法：

材料：小蟶子1斤，蔥薑，辣醬，幹紅椒，高湯，海鮮醬油，白糖，澱粉，花椒油。

做法：

1.將吐淨沙子的蟶子洗淨擦乾水分。

2.什麼也不放將淨鍋燒熱，把蟶子倒入，蓋上蓋子，燜兩分鐘。將蟶子盛出，水留一部分備用。撿去壞的。這樣做一方面可以將蟶子裡的部分水分逼出，炒至的時候不會再水澇澇滴，另一方面，可以把個別死掉有味道的蟶子揀出來。

3.淨鍋燒熱坐底油，加入薑片、幹紅椒絲、一小勺美樂香辣醬、也可以加點幹豆豉、炒出香味，加入蟶子、香蔥段大急火快炒，炒出香味後淋入芡汁(一湯勺高湯、兩小勺海鮮醬油、半小勺白糖、一小勺澱粉、一湯勺蟶子的原湯)，中火炒亮芡汁。

4.出鍋前淋入幾滴花椒油即可。

以上就是對辣炒蟶子的做法詳細介紹，在製作辣炒蟶子的時候，在食材選擇上，也是要購買新鮮的，而且在製作的過程中，火候不能過大，時間不能太長，否則會使得蟶子的營養價值流失掉，吃的時候，對身體營養補充沒有任何幫助。