防癌補鈣抗衰老 豆制品養生效果好

眾所周知， 豆制品的養生功效非常好， 那么， 常吃豆制品到底對養生有什么好的效果呢， 一起看看吧!

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1、延緩衰老

“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種， 主要存在于豆科植物中， 大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。 由于是從植物中提取， 與雌激素有相似結構， 因此大豆異黃酮又稱植物雌激素， 能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷， 改善皮膚水分及彈性狀況， 緩解更年期綜合癥和改善骨質疏松， 使女性再現青春魅力。 ”

2、防癌抗癌

科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。 紐約大學醫學中心也在研究中發現， 多吃豆類食物， 如豌豆和黃豆， 有助于減少乳腺癌的發生。 在關于營養與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中， 豆制品應放在重要的位置上。

3、開胃保健

豆制品主要分為兩大類， 即發酵性豆制品和非發酵性豆制品， 腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表， 這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成。 非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵， 如豆腐， 豆漿， 豆腐絲等等。

經過發酵制成的豆制品有4大優點， 一， 營養增加， 更易吸收;二， 提高礦物質的利用率;三， 保健功能更強;四， 鮮香開胃。

4、濃縮補鈣

非發酵性豆制品的主要特點是“濃縮”， 因為含水量低， 所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

5、豐富的蛋白質

大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率， 豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上， 豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。 將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配， 可以補充蛋氨酸， 提高豆腐蛋白質的營養利用率。